Name: Marsalasaus
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 sjalotjes; 400 ml jus de veau; 150 ml marsala; 1 takje rozemarijn; Roomboter

Een lekkere, niet te zware saus die heel mooi matcht met gevogelte. En het kost niet zoveel tijd, dat is ook weleens prettig…

Marsalasaus

0 van 0 stemmen

Cursus: SauzenMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Bereidingstijd

minuten

Snipper de sjalotten en fruit in een klontje boter.
Schenk hier dan de kalfsfond en marsala bij en voeg het takje rozemarijn hieraan toe. Laat inkoken tot de ongeveer een derde (of tot je tevreden bent over de dikte).
Passeer de saus door een zeef, kook eventueel nog iets verder in tot de juiste dikte en breng op smaak met peper en zout.
Haal van het vuur en monteer met wat klontjes koude boter.