Als je uren in de weer bent geweest met het maken van een superlekkere ragù is het natuurlijk doodzonde om de overgebleven saus weg te gooien. Ok, eerlijk is eerlijk, […]
Label: saus
Langoustine met pompoen en gefermenteerde asperge
Om je vingers bij af te likken! Het heeft niet zoveel zin want je eet het gewoon met mes en vork, maar toch… Wat een lekker gerechtje is dit! Langoustines […]
Skrei met ‘nduja en aubergine
De ster van de show is zonder meer de saus: een heerlijke beurre blanc met ‘nduja. ‘Nduja is een smeerbare, pittige varkensworst. De laatste tijd heeft die in Nederland aan […]
Coquille met gerookte paling en citrus beurre blanc
Dit voorgerechtje is een instant favoriet. Ik vind het er tof uitzien, het zit bomvol smaak en is lekker gevarieerd qua structuur. Ook fijn, het is prima voor te bereiden […]
Kerstmenu 2022
Voor mij is het kerstdiner het hoogtepunt van het jaar. Ik kan dan ongegeneerd uitpakken en mijn gasten verwennen. Ik vind het tof om hen nieuwe dingen te laten proeven […]
Bloemkool met kaviaar en room
Ik zag op Instagram pas een prachtig gerechtje voorbijkomen van Restaurant Jordnaer in Denemarken. Die vond ik zo tof dat ik er een eigen versie van heb gemaakt. En dat […]
Hertenrugfilet met knolselderij en portsaus
Met enige regelmaat mag ik aan de slag met de mooie producten van Het Zeeuwse Hert. Prachtig vlees van boerderijhert. De ene keer sukade om lekker te stoven, de andere […]
Zeebaars met asperges en verjus beurre blanc
Soms werkt een gerecht gewoon heel goed. En dan hoeft het niet eens ingewikkeld te zijn, misschien zelfs beter van niet. Dit recept vind ik hier een mooi voorbeeld van. […]
Verjus beurre blanc
Hier heb je een lekkere saus te pakken hoor! Het volle van een normale beurre blanc met het frisse van verjus; sap van onrijpe druiven. Heerlijk bij vis en asperges.
Kabeljauw met parelcouscous en currysaus
Als je mij op Instagram of Pinterest volgt weet je dat ik lang niet van alle gerechten een recept maak. Het kost gewoon veel tijd en soms heb ik ook […]
Teriyaki langoustines met limoen en knolselderij
Soms heb je een gerecht waarbij alles op zijn plek valt. Zo’n gerecht wat knalt in smaken en structuren maar nergens uit de bocht vliegt. En wat er met een […]
Langoustine met mais
Het is weer tijd voor langoustines! Je hebt inmiddels wel door dat ik daar fan van ben. Het zijn natuurlijk gewoon kleine kreeften (in het Engels heten ze ook ‘Norway […]
