Latest Posts

Zalm in misomarinade, geroosterde rode biet en waterkers
Recepten

Zalm in misomarinade, geroosterde rode biet en waterkers

Soms kan een eenvoudig gerecht superlekker zijn, dit recept is hier een voorbeeld van. De drie hoofdingrediënten (zalm, biet, waterkers) blijven de sterren van de show maar door ze net iets anders te bereiden dan ‘normaal’ is het een verrassend gerecht. De misomarinade geeft de zalm een heerlijke diepe smaak, een mooie touch van umami. […]

Coquille, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar
Recepten

Coquille, dragon, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar

December is aangebroken dus hoog tijd om wat mooie gerechten voor Kerst te bedenken. Daarbij vind ik het leuk om verschillende dingen te maken die goed vooraf te maken zijn, in ieder geval grotendeels. Je wilt natuurlijk niet de hele avond in de keuken staan maar lekker meedoen met de gezelligheid. Dit voorgerecht (of tussengerecht) […]

Langoustine, coquille en bloemkool
Recepten

Langoustines, coquille en bloemkoolcrème

Het stond al even op mijn wishlist om langoustines te bereiden. In restaurants zie je ze vaak en ik ben er dan gek op. Het is familie van de kreeft, volgens sommigen nóg lekkerder en delicater. In dit recept ligt de nadruk op de pure smaak van de zeevruchten. Het is ook nog eens snel […]

Tagliatelle alla Bolognese
Recepten

Tagliatelle alla Bolognese

Op vakantie in Italië heb ik ook Bologna bezocht. Natuurlijk is het dan verplicht om tagliatelle alla Bolognese te eten. Ik heb het een paar keer gegeten en het viel mij op dat er veel verschil was in smaak; ondanks dat het recept vastgelegd is. Iedereen maakt er toch een beetje zijn eigen variant op. […]

Teriyakirisotto van parelcouscous
Recepten

Teriyaki ‘risotto’ van parelcouscous, shiitake & zalm

Waar het idee van dit gerecht vandaag komt durf ik niet te zeggen. Wél dat ik het superlekker vond en daarom hoog tijd om het recept hier te plaatsen. Een heerlijke combinatie van smaken waarmee je ook lekker kunt variëren. Dit keer maakte ik het bijvoorbeeld met pompoen omdat ik daar nog een halve van […]

Linguine met romige kaassaus
Recepten

Linguine met een romige kaassaus

Het is weer tijd voor een snel & simpel recept! Ik heb dit al vaak gemaakt en blijf het lekker comfortfood vinden dus hoog tijd om het recept te delen.Ik kook altijd rustig aan – eerst de mise-en-place – maar als je dit recept van tevoren doorleest kan het binnen een half uurtje op tafel […]

62°C ei met kataifi en beukenzwam
Recepten

62°C ei met kataifi en beukenzwam

In de vakantie heb ik (uiteraard) veel lekkere gerechten op, inspiratie opgedaan en mooie producten gekocht. Een van de gerechten die ik maar niet kan vergeten is dit heerlijke voorgerecht. Hoog tijd voor mijn eigen versie dus! Het recept van de chef ken ik niet dus ik moest het doen met mijn herinnering en natuurlijk […]

Tomatenfeest
Recepten

Tomatenfeest

Serveer dit je gasten als voorgerecht en je krijgt gegarandeerd de handen op elkaar. Het ziet er heel simpel uit (dat was de grootste uitdaging) maar zit bomvol heerlijke smaken. Daarbij is het ook nog eens eenvoudig te maken! Natuurlijk kost het wel wat tijd maar je wilt je gasten imponeren dus dat mag best […]

Zomerse panna cotta
Recepten

Tropische panna cotta

Op Instagram vroeg ik om verzoeken of ideeën voor nieuwe recepten. Eén van de reacties was ‘iets zoets, een klassiek dessert op jouw manier’. Nu ben ik niet echt fan van zoetigheid dus een mooie uitdaging om een heerlijk dessert te maken wat niet té zoet is. Het is deze zomerse panna cotta geworden. Het […]