Auteur: Harold Kookt

Tartelette met doperwt en limoen

Je weet inmiddels wel dat ik blij word van amuses. Die lekkere kleine hapjes als entree op het diner. Ik heb inmiddels een paar leuke varianten op de site staan en deze nieuwe versie in de vorm van een hartige tartelette is een heerlijke aanvulling. Het is een lekker bros […]

Tagliatelle met zalm

Deze pasta is voor mij zomer op je bord. Bij iedere hap waan ik me op een Italiaans terras met van dat gezellige rumoer terwijl je om 22:00 dineert. Het leuke aan dit gerecht is dat het echt romig is maar ook lekker fris. En eenvoudig te maken dus je […]

Asperges a la Flamande

Asperges op z’n Vlaams, dat is de letterlijke vertaling. Het is een heel eenvoudig recept maar wel superlekker! Zeker met wat gekookte of gebakken krieltjes erbij. Een absolute klassieker die gewoon niet op haroldkookt.nl mag ontbreken. Aan de slag!

Gnocchi met asperges en kaassaus

Eigenlijk is dit gewoon comfortfood. Dat is een bordje zachte gnocchi met een romige kaassaus sowieso al maar aangevuld met asperges tovert het een glimlach op je gezicht. Althans, dat deed het bij mij… De kaassaus maak je met Taleggio, een heerlijke Italiaanse kaas, en wat grove mosterd. Een perfecte […]

Asperges met ham en Hollandaisesaus

Een klassiek gerecht is dat meestal met een reden. In dit geval een heel goede reden! Want hoe klassiek en ‘eenvoudig’ dit gerecht ook is: het is fantastisch! Natuurlijk heb ik een paar eigen touches gegeven maar in basis is de combinatie van witte asperges met ham en Hollandaisesaus al […]

Asperges met morillesaus en parmezaan

De combinatie van groene of paarse asperges met parmezaan en morillesaus vind ik fantastisch. Hij komt hier dan ook regelmatig voorbij. En helemaal nu de asperges volop in het seizoen zijn! Op deze foto’s zie je paarse asperges, die gaar je in de oven zodat ze hun kleur houden. Als […]

Oesters op twee manieren

Als ik uit eten ga start ik haast altijd met een glas champagne en een oester. Uit eten gaan draait om de beleving en zo’n lekker decadente start draagt daar enorm aan bij. Vaak is het een naturel versie, soms klassiek aangemaakt met rode wijnazijn en een sjalotje. Allebei heerlijk! […]

Ossenhaas met roquefort en peultjes

Hier krijg ik echt geen genoeg van. Zo’n ongelooflijk lekker en supermals stukje ossenhaas. Doordat het vlees niet zo hard gewerkt heeft is het zo mals maar heeft het ook iets minder smaak van zichzelf. Daarom gaar ik het met wat knoflook en rozemarijn, dat maakt het perfect. De combinatie […]

Gevulde morilles met vichyssoise

Als je in de winkel prachtige grote morilles (of morieljes) ziet liggen móet je die toch gewoon meenemen? Ik wel in ieder geval… Ik wilde ze vullen, de vraag was waarmee. Op Instagram stelde ik die vraag en er kwamen enkele leuke suggesties voorbij. De meest aanlokkelijke was wagyu met […]

Kabeljauw met asperges en beurre blanc

Voor wie het nog niet wist, ik ben gek op asperges. Niet alleen op de witte maar ja, die zijn nu maximaal in het seizoen dus daar kun je niet omheen. Het was gisteren zo’n mooie, zonnige dag dat ik zin had in een zonnig gerechtje. Niet te ingewikkeld, wél […]