Het is weer tijd voor langoustines! Je hebt inmiddels wel door dat ik daar fan van ben. Het zijn natuurlijk gewoon kleine kreeften (in het Engels heten ze ook ‘Norway lobsters’) maar ik vind ze op de een of andere manier delicater, subtieler. In dit gerecht – perfect voor je […]
Dit gerechtje brengt zoveel lekkere dingen samen. Verschillende smaken en structuren maken een gerecht compleet en gebalanceerd. Het blijft een uitdaging om die balans te vinden en daar weer grenzen in op te zoeken voor wat spanning in je gerecht. In dit gerecht draait het vooral om de prettige balans. […]
Mijn eerste Wellington. En het is gelijk een goeie want ik maakte hem met hertenhaas in plaats van ossenhaas. In plaats van een ‘Beef Wellington’ werd het dus een ‘Venison Wellington’. Het principe is hetzelfde alleen is een hertenhaas kleiner dus bouw je hem iets anders op. Uiteraard heb ik […]
Hoe dit gerechtje tot stand is gekomen dus ik niet te zeggen. Althans, ik had nog wat bieslookcrème in de koelkast staan en die moest óf op óf weg. Maar tussen dat gegeven en dit gerecht zitten nog wel wat stappen, zou je zeggen… Het pakte wel heel goed uit […]
Dit gerecht had ik al een paar keer op Instagram voorbij zien komen en het stond daarmee al even op mijn persoonlijke to do list. Gewoon omdat ik het er supertof uit vind zien en omdat het niet anders dan superlekker kan zijn. Nou, dat heb ik proefondervindelijk bewezen. Die […]
Soms heb je een gerecht te pakken wat helemaal klopt. En ja, dit is er zo een. De smaken en structuren werken heel goed samen en maken dit een absolute favoriet. De ster van de show is de gebakken zeebaars maar onderschat de beurre blanc niet… Dit recept is gebaseerd […]
Dit is me ff een lekker voorgerecht! En het ziet er ook nog eens tof uit, wat wil je nog meer? Het is een mooie start van je diner. Maak een kleine versie als amuse of een iets grotere als voorgerecht. Het gerecht is lekker fris maar ook mooi in […]
Misschien wel de lekkerste risotto vind ik de variant met paddenstoelen. Nu het september is en het weer zo af en toe doet alsof de zomer al voorbij is vond ik het er tijd voor. En op het moment dat ik dit recept uitwerk schijnt de zon weer heerlijk… Nou […]
Natuurlijk is dit een bold statement. Er staat ook al een ander recept voor pasta met tomatensaus op deze site. En die is ook echt heerlijk! Maar deze gaat nog een stapje verder. Dat is niet zo vreemd, ik maak haast wekelijks een pasta met tomatensaus dus natuurlijk wordt het […]
Deze combinatie is goud! Letterlijk en figuurlijk… Het zoetige van de coquilles, het vettige van de paling en dan het ziltige en nootachtige van de kaviaar, heerlijk! De laatste keren dat ik kaviaar in een restaurant kreeg voorgeschoteld (als onderdeel van een gerecht) viel me op dat het steeds zo […]
