Vegetarisch

Cheese onion soesjes

Hoewel ik voornamelijk voor- of hoofdgerechten maak, vind ik amuses ook supertof. Als ik in een restaurant zit, heb ik er het liefst zoveel mogelijk van. Het triggert je smaakpapillen, ziet er tof uit en hoewel klein zitten ze vaak vol smaak. Dit is zo’n lekker hapje. Het idee komt […]

Pavlova met stoofpeertjes

Als je mij al even volgt weet je dat ik vrijwel nooit desserts maak. Het is gewoon een heel andere tak van sport en ik ben ook niet echt een zoetekauw. Maar ik wil je óók graag aan een compleet menu helpen, helemaal met de feestdagen voor de deur. Daarom […]

Appel-bleekselderij shot

Dit is een heerlijk shotje om je maaltijd mee te beginnen. Het zet je smaakpapillen op scherp en is ook gewoon heel lekker.Ik gebruikte het in een oesteramuse maar los komt het nog beter tot zijn recht. Snel en eenvoudig te maken dus sla deze zeker op!

Tomatenfeest 2.0

Toen ik lang, lang geleden een bijbaantje had bij een groentespeciaalzaak was ik fan van verschillende soorten groenten en fruit. Ik was 14 (don’t tell anyone…) en kan me herinneren dat er allerlei nieuwe producten in beeld kwamen. Misschien is daar het eerste foodiezaadje wel geplant. Anyway, één van mijn […]

Gekonfijte portobello, gekaramelliseerde ui en schiftsaus

Dit is weer zo’n gerecht wat in je hoofd ontstaat, een eigen leven gaat leiden en uiteindelijk een heerlijk resultaat oplevert. Ik wilde graag eens een portobello konfijten om de mooie structuur te behouden en tegelijk de diepe smaak naar boven te halen. Zoals meestal google ik dan even en […]

Mushroom madness

Dit is weer zo’n gerecht wat al even in mijn hoofd rondspookte maar steeds niet tot uiting kwam. Nu dus wel! De (zelfopgelegde) uitdaging was om een gerecht te maken met alleen paddenstoelen. Met uitzondering van de cressen is dat aardig gelukt. En dat vind ik dus leuk; een compleet […]

Risotto met knolselderij en gorgonzola

Risotto is altijd lekker en erg veelzijdig. Je kunt heerlijk experimenteren met bouillon en natuurlijk met ingrediënten. Nu maakte ik een versie met knolselderij, die had ik nog liggen. De combinatie met gorgonzola was in mijn hoofd een prima match, in de praktijk gelukkig ook. De garnituren in dit recept […]

Rauwkostsalade 2.0

Soms heb je zo’n gerecht wat in je hoofd ontstaat en op je bord nóg lekkerder is. Dit is er zo een! Een simpele rauwkostsalade, haast klassiek, met een paar mooie twists. Als losse salade is het heerlijk maar je kunt dit ook goed inzetten als basis voor bijvoorbeeld een […]

Knolselderij, uienjus en cantharellen

Dit is echt een knaller van een voorgerecht! En nog vegetarisch ook, een leuke bijkomstigheid. De uienjus is mooi krachtig en matcht goed met de in zijn geheel bereidde knolselderij. Omdat ik gek ben op paddenstoelen konden die niet achterblijven: heerlijke gebakken cantharellen. De bereiding kost wat tijd maar is […]