Componenten

Marsalasaus

Een lekkere, niet te zware saus die heel mooi matcht met gevogelte. En het kost niet zoveel tijd, dat is ook weleens prettig…

Morillesaus

Dit is een van mijn favoriete sauzen. Heerlijk bij een lekker biefstukje maar ook een enorme smaakmaker met bijvoorbeeld asperges. Maak lekker veel en vries het in porties in zodat je altijd een fantastische saus beschikbaar hebt.

Snel zoetzuur

Zoetzure elementen zijn heerlijk bij zoveel gerechten. Je kunt snel zoetzuur maken van bijvoorbeeld rode ui, radijs, rettich of wortel.

Ingemaakt mosterdzaad

Mosterdzaad inmaken (sommigen noemen het ingelegd mosterdzaad) is heel eenvoudig en het geeft extra structuur aan je gerecht. Ik gebruik het heel vaak en met dit recept kun jij ook aan de slag.

Stoofpeertjes

Mijn favoriete recept voor stoofpeertjes. Gewoon, lekkere, sappige stoofpeertjes. Geen dikke, plakkerige, mierzoete saus want daar hou ik niet van. En hoewel de peertjes in zijn geheel het mooist zijn vind ik het niet prettig eten dus snij ik ze gewoon in parten. Dat is misschien niet heel erg ‘Harold […]