Label: voorgerecht

Kabeljauw met bieslook en zwarte knoflook

Hoe dit gerechtje tot stand is gekomen dus ik niet te zeggen. Althans, ik had nog wat bieslookcrème in de koelkast staan en die moest óf op óf weg. Maar tussen dat gegeven en dit gerecht zitten nog wel wat stappen, zou je zeggen… Het pakte wel heel goed uit […]

Aardappel millefeuille met steak tartaar en truffel

Dit gerecht had ik al een paar keer op Instagram voorbij zien komen en het stond daarmee al even op mijn persoonlijke to do list. Gewoon omdat ik het er supertof uit vind zien en omdat het niet anders dan superlekker kan zijn. Nou, dat heb ik proefondervindelijk bewezen. Die […]

Zeebaars met zwarte knoflook beurre blanc

Soms heb je een gerecht te pakken wat helemaal klopt. En ja, dit is er zo een. De smaken en structuren werken heel goed samen en maken dit een absolute favoriet. De ster van de show is de gebakken zeebaars maar onderschat de beurre blanc niet… Dit recept is gebaseerd […]

Gerookte paling met knolselderij en limoen

Dit is me ff een lekker voorgerecht! En het ziet er ook nog eens tof uit, wat wil je nog meer? Het is een mooie start van je diner. Maak een kleine versie als amuse of een iets grotere als voorgerecht. Het gerecht is lekker fris maar ook mooi in […]

Coquilles met gerookte paling en kaviaar

Deze combinatie is goud! Letterlijk en figuurlijk… Het zoetige van de coquilles, het vettige van de paling en dan het ziltige en nootachtige van de kaviaar, heerlijk! De laatste keren dat ik kaviaar in een restaurant kreeg voorgeschoteld (als onderdeel van een gerecht) viel me op dat het steeds zo […]

Asperges a la Flamande

Asperges op z’n Vlaams, dat is de letterlijke vertaling. Het is een heel eenvoudig recept maar wel superlekker! Zeker met wat gekookte of gebakken krieltjes erbij. Een absolute klassieker die gewoon niet op haroldkookt.nl mag ontbreken. Aan de slag!

Gnocchi met asperges en kaassaus

Eigenlijk is dit gewoon comfortfood. Dat is een bordje zachte gnocchi met een romige kaassaus sowieso al maar aangevuld met asperges tovert het een glimlach op je gezicht. Althans, dat deed het bij mij… De kaassaus maak je met Taleggio, een heerlijke Italiaanse kaas, en wat grove mosterd. Een perfecte […]

Asperges met ham en Hollandaisesaus

Een klassiek gerecht is dat meestal met een reden. In dit geval een heel goede reden! Want hoe klassiek en ‘eenvoudig’ dit gerecht ook is: het is fantastisch! Natuurlijk heb ik een paar eigen touches gegeven maar in basis is de combinatie van witte asperges met ham en Hollandaisesaus al […]

Asperges met morillesaus en parmezaan

De combinatie van groene of paarse asperges met parmezaan en morillesaus vind ik fantastisch. Hij komt hier dan ook regelmatig voorbij. En helemaal nu de asperges volop in het seizoen zijn! Op deze foto’s zie je paarse asperges, die gaar je in de oven zodat ze hun kleur houden. Als […]

Gevulde morilles met vichyssoise

Als je in de winkel prachtige grote morilles (of morieljes) ziet liggen móet je die toch gewoon meenemen? Ik wel in ieder geval… Ik wilde ze vullen, de vraag was waarmee. Op Instagram stelde ik die vraag en er kwamen enkele leuke suggesties voorbij. De meest aanlokkelijke was wagyu met […]