Recepten

Recepten

Langoustine, mandarijn en soja

Als je in de winkel of bij de visboer langoustines ziet liggen is mijn vriendelijke doch dringende advies om er een paar mee te nemen. Ik vind ze lekkerder dan een ‘gewone’ kreeft, het vlees is delicater. Toen ik ze zag liggen ontstond er een idee in mijn hoofd, dit recept is het resultaat. En […]

Recepten

Hert met paddestoelensaus, aubergine en courgette

Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders zo zonde van de moeite en tijd. Voor dit gerecht ging ik weer aan de slag met een heerlijk mals hertenhaasje van Het Zeeuwse Hert, […]

Recepten

Mushroom madness

Dit is weer zo’n gerecht wat al even in mijn hoofd rondspookte maar steeds niet tot uiting kwam. Nu dus wel! De (zelfopgelegde) uitdaging was om een gerecht te maken met alleen paddestoelen. Met uitzondering van de cressen is dat aardig gelukt. En dat vind ik dus leuk; een compleet gerecht met één basis. De […]

Recepten

Pasta carbonara met tuinbonen

Op Instagram maak ik af en toe wat filmpjes terwijl ik kook. Dit zijn meestal overzichtelijke pasta’s, die lenen zich hier prima voor. Pas was het weer zover. Ik had trek in een pasta carbonara en ben gek op tuinbonen. Dubbelgedopt, dat wel. Aangezien die nu volop in het seizoen zijn dacht ik origineel te […]

Recepten

Hertenhaas met wortels en bloemkool

Mooie producten zijn het halve werk. Vergelijk maar eens een biefstuk van de supermarkt met die van de slager; een wereld van verschil. Voor dit recept heb ik ook een prachtig product te pakken gekregen, een hertenhaas. Je weet het: als er ‘haas’ achter staat heb je een mooi stuk te pakken. Nog zachter dan […]

Recepten

Linguine met gehaktballetjes in tomatensaus

Een iets minder bijzonder maar gewoon heel erg lekker gerecht. Want wie houdt er nu niet van gehaktballen in tomatensaus? En dat dan met pasta, perfect toch? Terwijl ik dit gerecht maakte heb ik een paar handige filmpjes gemaakt, die vind je op mijn Instagram in de hoogtepunten. Dit recept maakte ik uit de losse […]

Recepten

Kabeljauw met prosecco beurre blanc

Soms heb je een idee wat best blijkt te werken. Dit is er zo een. Bijzondere smaken die een beetje verwarren maar samen een verrassend gerecht maken. En er zit van alles in: fris, vet, zilt, kruidig en rokerig. Ik zie regelmatig zo’n mooi bord met een soort mozaïek van vis. Het leek me leuk […]

Recepten

Hertenrugfilet van de BBQ met pompoen

Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker is op de BBQ met 27°C buiten? Het is ook nog eens eenvoudig te bereiden. Ik heb een toffe samenwerking met Het Zeeuwse Hert, een […]

Recepten

Saltimbocca met marsalasaus en aardappelmousseline

Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een in parmaham opgerolde kalfsschnitzel met salie. Zo lekker! De aardappelmousseline combineert hier heel mooi bij en met de groenten zorg je voor wat bite. Dit […]

Recepten

Ossenhaas met morillesaus en bloemkool

Dit is er weer een voor in de boeken, zo’n superlekker gerecht met een prachtig stuk vlees; ik ging dit keer voor een ossenhaas. Als je het bij de slager haalt kun je gerust vragen om een lekker hoog stuk, ik vind dat het mooist en het vlees blijft perfect mals. Maar de echte ster […]