Tag: italiaans

Tagliatelle met zalm

Deze pasta is voor mij zomer op je bord. Bij iedere hap waan ik me op een Italiaans terras met van dat gezellige rumoer terwijl je om 22:00 dineert. Het leuke aan dit gerecht is dat het echt romig is maar ook lekker fris. En eenvoudig te maken dus je […]

Gnocchi met asperges en kaassaus

Eigenlijk is dit gewoon comfortfood. Dat is een bordje zachte gnocchi met een romige kaassaus sowieso al maar aangevuld met asperges tovert het een glimlach op je gezicht. Althans, dat deed het bij mij… De kaassaus maak je met Taleggio, een heerlijke Italiaanse kaas, en wat grove mosterd. Een perfecte […]

Pasta carbonara met truffel en cantharellen

Een pasta carbonara kent iedereen wel, toch? Zonder room natuurlijk, de kunst is om een romige saus te maken met het kookvocht van de pasta. Dat is al een superlekker gerecht, niet voor niets zo populair. Maar geloof mij maar, het kan nóg beter. Met deze versie speel je de […]

Tagliatelle met stoofsaus

Wanneer je stoofvlees hebt gemaakt hou je regelmatig wat saus over. In mijn recept met hertensukade gebruik je bijvoorbeeld weinig saus. Zonde om weg te gooien, het heeft er tenslotte een paar uur over gedaan om bomvol smaak te zitten. De oplossing? Heel simpel, gebruik het de volgende als pastasaus. […]

Pasta carbonara met tuinbonen

Op Instagram maak ik af en toe wat filmpjes terwijl ik kook. Dit zijn meestal overzichtelijke pasta’s, die lenen zich hier prima voor. Pas was het weer zover. Ik had trek in een pasta carbonara en ben gek op tuinbonen. Dubbelgedopt, dat wel. Aangezien die nu volop in het seizoen […]

Linguine met gehaktballetjes in tomatensaus

Een iets minder bijzonder maar gewoon heel erg lekker gerecht. Want wie houdt er nu niet van gehaktballen in tomatensaus? En dat dan met pasta, perfect toch? Terwijl ik dit gerecht maakte heb ik een paar handige filmpjes gemaakt, die vind je op mijn Instagram in de hoogtepunten. Dit recept […]

Saltimbocca met marsalasaus en aardappelmousseline

Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een in parmaham opgerolde kalfsschnitzel met salie. Zo lekker! De aardappelmousseline combineert hier heel mooi bij en met de groenten zorg […]

Tagliatelle met romige paddenstoelensaus

In het Westland zijn er momenteel veel kwekers die hun producten niet kwijt kunnen omdat ze normaal gesproken alleen aan de horeca leveren. Ik werd geattendeerd op Westland Mushrooms in De Lier. Zij bieden nu een mooi kratje paddenstoelen aan, op dit moment 3kg voor € 7,50. Google maar even […]

Risotto met knolselderij en gorgonzola

Risotto is altijd lekker en erg veelzijdig. Je kunt heerlijk experimenteren met bouillon en natuurlijk met ingrediënten. Nu maakte ik een versie met knolselderij, die had ik nog liggen. De combinatie met gorgonzola was in mijn hoofd een prima match, in de praktijk gelukkig ook. De garnituren in dit recept […]