De combinatie van groene of paarse asperges met parmezaan en morillesaus vind ik fantastisch. Hij komt hier dan ook regelmatig voorbij. En helemaal nu de asperges volop in het seizoen zijn!
Op deze foto’s zie je paarse asperges, die gaar je in de oven zodat ze hun kleur houden. Als je groene asperges gebruikt kun je die 4-5 minuten in licht gezouten water koken.
Schrik niet van de bereidingstijd en wachttijd; dat heeft betrekking op de saus. Maak daar lekker veel van en vries het in, dan is dit gerecht de volgende keren veel sneller klaar.
Aan de slag!