Soms kan een eenvoudig gerecht superlekker zijn, dit recept is hier een voorbeeld van. De drie hoofdingrediënten (zalm, biet, waterkers) blijven de sterren van de show maar door ze net iets anders te bereiden dan ‘normaal’ is het een verrassend gerecht.
De misomarinade geeft de zalm een heerlijke diepe smaak, een mooie touch van umami. Het aardse van de rode bietenpuree en het frisse van de waterkers maken dat het gerecht in balans is.
Heb je geen sous-vide set? Dan kun je de zalm ook in een bakje met vershoudfolie eroverheen marineren en in de oven garen op 180°C, 15 minuten.
Kortom, aan de slag!