Tartelette met doperwt en limoen

Door Gemaakt op in Recepten, Vegetarisch

Je weet inmiddels wel dat ik blij word van amuses. Die lekkere kleine hapjes als entree op het diner. Ik heb inmiddels een paar leuke varianten op de site staan en deze nieuwe versie in de vorm van een hartige tartelette is een heerlijke aanvulling.

Het is een lekker bros ‘koekje’ met daarin een frisse vulling van doperwten en limoen. Afgemaakt met wat eetbare bloemblaadjes uit de tuin is het een feestelijk en verrassend hapje. En als je het oranje blaadje van de Oost-Indische kers gebruikt heb je zelfs een verwijzing naar het EK, zo je wilt.

Voordat het deeg optimaal is heb je een paar pogingen nodig maar ook de eerste versies zijn al superlekker.
Aan de slag!

Tartelette met doperwt en limoen
Pin
Afdrukken

Tartelette met doperwt en limoen

0.0 van 0 stemmen
Cursus: Amusemoeilijkheidsgraad: Gevorderd
Porties
+
–

4

personen
Bereidingstijd

1

uur 

30

minuten

Tools:
– Deegroller
– Tartelette vormpjes (ik gebruik ze met een diameter van 5cm)
– Stekerset

Ingrediënten

  • Voor de tartellette

  • 60 gr bloem

  • 40 gr ongezouten roomboter, in blokjes

  • 1 gr zout

  • 1 eidooier

  • Doperwtensalade

  • 1 handje doperwten (liefst vers)

  • 1 takje munt

  • Garnituur

  • Limoengel

  • Doperwtencrème

  • Eetbare bloemblaadjes (bijv. korenbloem of Oost-Indische kers)

Bereiding

  • Tartelette
  • Meng de ingrediënten tot een deegbal, pak in met vershoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.
  • Strooi wat bloem op het aanrecht en rol voorzichtig het deeg dun uit.
  • Vet de tartelette vormpjes in met wat zachte boter (een kwastje is hierbij handig, niet noodzakelijk) en steek rondjes uit het deeg die groot genoeg zijn voor in de vormpjes.
  • Druk het deeg goed aan in de plooien van de vormpjes en laat een half uur rusten in de koelkast.
  • Prik wat gaatjes in de bodem van de tartelettes en bak ze in 25 minuten af op 170°C boven- en onderwarmte.
  • Doperwtensalade
  • Blancheer de doperwten 2 minuten en spoel ze af met koud water.
  • Dop de doperwten nog een keer door het buitenste vliesje te verwijderen.
  • Snij de muntblaadjes fijn.
  • Meng de doperwten en munt met wat limoengel, peper en zout.
  • Opmaak
  • Spuit een laag doperwtencrème in de tartelettes en leg hier wat van de ‘salade’ op.
  • Spuit hierop weer wat dotjes doperwtencrème en wat dotjes limoengel.
  • Verdeel wat eetbare bloemblaadjes of kruiden over de tartelette.
  • Eet smakelijk!
Instagram

Was dit recept een succes?

Tag @haroldkookt op Instagram en gebruik de hashtag #haroldkookt

Pinterest

Vind je dit recept leuk?

Volg me @haroldkookt op Pinterest en sla dit recept natuurlijk ook even op.

Facebook

Heb je dit recept gemaakt?

Follow ons on Facebook