Op vakantie in Italië heb ik ook Bologna bezocht. Natuurlijk is het dan verplicht om tagliatelle alla Bolognese te eten. Ik heb het een paar keer gegeten en het viel mij op dat er veel verschil was in smaak; ondanks dat het recept vastgelegd is. Iedereen maakt er toch een beetje zijn eigen variant op. En ik heb er nu één voor in de boeken, zo lekker.
Hij wijkt iets af van het origineel maar is zó lekker dat de puristen het mij vast vergeven.
Normaal gesproken zeg ik dat je lekker je eigen variant moet maken maar bij dit recept is het advies om het precies te volgen. Je krijgt er geen spijt van!
Ik neem aan dat iedereen inmiddels weet dat je dit met tagliatelle eet, zeker niet met spaghetti. De saus komt met tagliatelle veel meer tot zijn recht, het wordt beter opgenomen.