Tag: voorgerecht

Mushroom madness

Dit is weer zo’n gerecht wat al even in mijn hoofd rondspookte maar steeds niet tot uiting kwam. Nu dus wel! De (zelfopgelegde) uitdaging was om een gerecht te maken met alleen paddenstoelen. Met uitzondering van de cressen is dat aardig gelukt. En dat vind ik dus leuk; een compleet […]

Kabeljauw met prosecco beurre blanc

Soms heb je een idee wat best blijkt te werken. Dit is er zo een. Bijzondere smaken die een beetje verwarren maar samen een verrassend gerecht maken. En er zit van alles in: fris, vet, zilt, kruidig en rokerig. Ik zie regelmatig zo’n mooi bord met een soort mozaïek van […]

Asperges met kaviaar en parmezaan

Alweer asperges? Ja, natuurlijk! Ze zijn volop in het seizoen en superlekker. Natuurlijk klassiek met krieltjes, een hardgekookt eitje en ham maar je kunt er nog veel meer mee. In dit gerecht combineer ik het witte goud met het zwarte goud, kaviaar. Dat klinkt heel luxe en decadent (is het […]

Rauwkostsalade 2.0

Soms heb je zo’n gerecht wat in je hoofd ontstaat en op je bord nóg lekkerder is. Dit is er zo een! Een simpele rauwkostsalade, haast klassiek, met een paar mooie twists. Als losse salade is het heerlijk maar je kunt dit ook goed inzetten als basis voor bijvoorbeeld een […]

Knolselderij, uienjus en cantharellen

Dit is echt een knaller van een voorgerecht! En nog vegetarisch ook, een leuke bijkomstigheid. De uienjus is mooi krachtig en matcht goed met de in zijn geheel bereidde knolselderij. Omdat ik gek ben op paddenstoelen konden die niet achterblijven: heerlijke gebakken cantharellen. De bereiding kost wat tijd maar is […]

Coquille, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar

Coquille, dragon, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar

December is aangebroken dus hoog tijd om wat mooie gerechten voor Kerst te bedenken. Daarbij vind ik het leuk om verschillende dingen te maken die goed vooraf te maken zijn, in ieder geval grotendeels. Je wilt natuurlijk niet de hele avond in de keuken staan maar lekker meedoen met de […]

Langoustine, coquille en bloemkool

Langoustines, coquille en bloemkoolcrème

Het stond al even op mijn wishlist om langoustines te bereiden. In restaurants zie je ze vaak en ik ben er dan gek op. Het is familie van de kreeft, volgens sommigen nóg lekkerder en delicater. In dit recept ligt de nadruk op de pure smaak van de zeevruchten. Het […]

62°C ei met kataifi en beukenzwam

62°C ei met kataifi en beukenzwam

In de vakantie heb ik (uiteraard) veel lekkere gerechten op, inspiratie opgedaan en mooie producten gekocht. Een van de gerechten die ik maar niet kan vergeten is dit heerlijke voorgerecht. Hoog tijd voor mijn eigen versie dus! Het recept van de chef ken ik niet dus ik moest het doen […]

Tomatenfeest

Tomatenfeest

Serveer dit je gasten als voorgerecht en je krijgt gegarandeerd de handen op elkaar. Het ziet er heel simpel uit (dat was de grootste uitdaging) maar zit bomvol heerlijke smaken. Daarbij is het ook nog eens eenvoudig te maken! Natuurlijk kost het wel wat tijd maar je wilt je gasten […]

Salade met gerookte kip, avocado en Doritos

Een heerlijk frisse salade voor op een warme zomerdag of gewoon als je zin hebt in iets verfrissends. Bomvol heerlijke smaken, mooie kleuren en verschillende structuren; hier scoor je gegarandeerd punten mee! Het gerecht is lauwwarm dus geen stress en uiteraard pas je dit gerecht naar eigen smaak aan. De […]