Hoewel ik voornamelijk voor- of hoofdgerechten maak, vind ik amuses ook supertof. Als ik in een restaurant zit, heb ik er het liefst zoveel mogelijk van. Het triggert je smaakpapillen, ziet er tof uit en hoewel klein zitten ze vaak vol smaak.
Dit is zo’n lekker hapje. Het idee komt van Joris Bijdendijk, het was onderdeel van een ‘Rijks at home’-menu. Hoewel het recept ook in zijn kookboek staat – aanrader trouwens – ben ik aan de slag gegaan met een eigen interpretatie. Wel zo leuk toch?
Voor de soesjes gebruik ik een recept van Rutger Bakt, bakken is immers niet echt aan mij besteed… En hij heeft bij het recept allemaal handige foto’s zodat het haast niet kan mislukken.
Deze amuse knalt van smaak en terwijl ik dit recept zit te typen krijg ik er alweer trek in. Aan de slag dus!