Wat mij betreft is langoustine een van de mooiste dingen die de zee ons biedt. Ik vind het lekkerder dan kreeft, zowel de structuur als de smaak zijn subtieler. Dit […]
Auteur: Harold Kookt
Hertenbiefstuk met wasabikorst en kool
Regelmatig krijg ik de vraag hoe ik op ideeën kom voor nieuwe recepten. Dat is altijd een lastige vraag om te beantwoorden omdat inspiratie overal vandaan kan komen. Voor dit […]
Tomatenfeest 2.0
Toen ik lang, lang geleden een bijbaantje had bij een groentespeciaalzaak was ik fan van verschillende soorten groenten en fruit. Ik was 14 (don’t tell anyone…) en kan me herinneren […]
Krokante Parmaham
Een heerlijke smaakmaker die ook qua structuur iets toevoegt aan je gerecht. Of je nu stukken door een salade mengt of een beetje maalt en over een risotto strooit. En […]
Roodbaars met maïs en tomaat
Met een paar mooie nazomerdagen voor de boeg (volgende week gaan we richting de 30°C) vond ik het een mooi moment voor een zomers bordje. De visboer had mooie roodbaarsfilets […]
Langoustine, mandarijn en soja
Als je in de winkel of bij de visboer langoustines ziet liggen is mijn vriendelijke doch dringende advies om er een paar mee te nemen. Ik vind ze lekkerder dan […]
Hert met paddenstoelensaus, aubergine en courgette
Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders […]
Mushroom madness
Dit is weer zo’n gerecht wat al even in mijn hoofd rondspookte maar steeds niet tot uiting kwam. Nu dus wel! De (zelfopgelegde) uitdaging was om een gerecht te maken […]
Hertenhaas met wortels en bloemkool
Mooie producten zijn het halve werk. Vergelijk maar eens een biefstuk van de supermarkt met die van de slager; een wereld van verschil. Voor dit recept heb ik ook een […]
Linguine met gehaktballetjes in tomatensaus
Een iets minder bijzonder maar gewoon heel erg lekker gerecht. Want wie houdt er nu niet van gehaktballen in tomatensaus? En dat dan met pasta, perfect toch? Terwijl ik dit […]
Kabeljauw met prosecco beurre blanc
Soms heb je een idee wat best blijkt te werken. Dit is er zo een. Bijzondere smaken die een beetje verwarren maar samen een verrassend gerecht maken. En er zit […]
Hertenrugfilet van de BBQ met pompoen
Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker […]
