Alweer asperges? Ja, natuurlijk! Ze zijn volop in het seizoen en superlekker. Natuurlijk klassiek met krieltjes, een hardgekookt eitje en ham maar je kunt er nog veel meer mee.
In dit gerecht combineer ik het witte goud met het zwarte goud, kaviaar. Dat klinkt heel luxe en decadent (is het ook wel een beetje..) maar hebt aan een blikje van 10gr voldoende; dat koop je vanaf ongeveer €10 – €15.
De asperges gaar ik het liefst sous vide. Doordat ze vacuüm verpakt zijn blijft alle smaak behouden en de garing is altijd spot on. Het duurt iets langer maar scheelt je ook gedoe met bijvoorbeeld de schillen meekoken. Heb je geen sous vide set? Kook ze dan gewoon zoals je gewend bent.