Als je hem echt mooi gladdraait is dit een mooi en heerlijk component. Doet het goed in combinatie met vlees maar ook in vegetarische gerechten. Ook leuk om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen.

Crème van knolselderij

0.0 van 0 stemmen

Tools:
– Miniblender

Ingrediënten

150 gr knolselderij, in brunoise gesneden
250 ml melk
Knoflookpoeder
Witte peper
Optioneel: xanthaangom

Bereiding

Doe de knolselderij in een pannetje en schenk hier de melk bij. Voeg dan water toe tot de blokjes onder staan en voeg een beetje zout toe. Kook de knolselderij 20 minuten tot zacht.
Haal van het vuur en laat 5 minuten staan (giet niet af).
Doe de blokjes over in de miniblender en schenk hier wat kookvocht bij. Doe dit beetje bij beetje tot je een mooie, zijdezachte crème hebt.
Breng op smaak met zout, witte peper en een (heel) klein beetje knoflookpoeder. Voeg eventueel een mespunt xanthaangom toe; dit voorkomt uitlopen. Zet de blender nog een laatste keer kort aan om alles goed te mengen.