Een leuke bereiding van witte asperges. Op deze manier krijgen ze een subtiele kruidigheid en een mooie kleur.
Asperges gegaard in chorizoboter
Porties
4
portiesKooktijd
40
minutenTools:
– Sous vide set
Ingrediënten
Witte asperges
50 gr chorizo, in blokjes gesneden
30 gr roomboter
Bereiding
- Bak de chorizo in een droge koekenpan krokant en laat de blokjes dan uitlekken op een keukenpapiertje.
- Voeg de boter toe aan het vet wat uit de chorizo is gekomen.
- Schil de asperges, doe ze in een vacumeerzak en schenk hier de chorizoboter bij.
- Vacumeer dit en gaar de asperges sous vide, zo’n 30 minuten op 88°C.
(Als je, net als ik, geen vacumeerapparaat hebt wat goed met vocht om kan gaan kun je de asperges samen met de boter eerst even in de koelkast wat harder laten worden)
Was dit recept een succes?
Tag @haroldkookt op Instagram en gebruik de hashtag #haroldkookt
Vind je dit recept leuk?
Volg me @haroldkookt op Pinterest en sla dit recept natuurlijk ook even op.
Heb je dit recept gemaakt?
Follow ons on Facebook
