Voor- of tussengerechten vind ik misschien wel het leukst om te maken. Van die kleine gerechtjes vol smaak. Ze moeten enerzijds uitnodigen, smaken naar meer, anderzijds op zichzelf een mooi […]
Vis
Schol met aardpeer, truffel en kaviaar
Het is soms gewoon lekker om op een willekeurige doordeweekse avond van een heerlijk decadent gerecht te genieten. Zoals je ziet is dat wel gelukt… Het werd een woensdagavond en […]
Kabeljauw met selderij
De mooiste gerechten zijn misschien wel degenen waarin je (relatief) weinig ingrediënten gebruikt maar wel verschillende technieken toepast. Daarmee creëer je diversiteit qua smaken en structuren op je bord en […]
Roodbaars met maïs en tomaat
Met een paar mooie nazomerdagen voor de boeg (volgende week gaan we richting de 30°C) vond ik het een mooi moment voor een zomers bordje. De visboer had mooie roodbaarsfilets […]
Kabeljauw met prosecco beurre blanc
Soms heb je een idee wat best blijkt te werken. Dit is er zo een. Bijzondere smaken die een beetje verwarren maar samen een verrassend gerecht maken. En er zit […]
Asperges met kaviaar en parmezaan
Alweer asperges? Ja, natuurlijk! Ze zijn volop in het seizoen en superlekker. Natuurlijk klassiek met krieltjes, een hardgekookt eitje en ham maar je kunt er nog veel meer mee. In […]
Asperges met zalm, doperwten en hollandaise
Het voorjaar is begonnen, we lopen lekker in ons t-shirt buiten en alles om ons heen wordt groen. Ondanks dat we nog steeds te maken hebben met coronamaatregelen kan ik […]
Kabeljauw met bimipuree en polenta
Een willekeurige dag, geen zin om boodschappen te doen (of alles is in de coronagekte gehamsterd) maar nog wel wat lekkere dingen in huis. Een kabeljauwhaasje in de vriezer, die […]
Spicy wortelsoep met kabeljauw
Kun je na alle feestdagen wel een gezond gerecht met wat pit gebruiken? Dan is dit recept speciaal voor jou! Een zijdezacht kabeljauwhaasje met een lekker pittige soep; ik vond […]
Zalm in misomarinade, geroosterde rode biet en waterkers
Soms kan een eenvoudig gerecht superlekker zijn, dit recept is hier een voorbeeld van. De drie hoofdingrediënten (zalm, biet, waterkers) blijven de sterren van de show maar door ze net […]
Teriyaki ‘risotto’ van parelcouscous, shiitake & zalm
Waar het idee van dit gerecht vandaag komt durf ik niet te zeggen. Wél dat ik het superlekker vond en daarom hoog tijd om het recept hier te plaatsen. Een […]
Risotto met kabeljauw
Vorige week kocht ik een sous-vide set, iets wat al lang op mijn wishlist stond. Dit keer gaarde ik er kabeljauw mee, een vis waarmee ik een beetje een haat-liefdeverhouding […]
