In augustus 2025 heb ik genoten van een fan-tas-tische lunch bij Frantzén in Stockholm. Eén van de gerechten was de iconische French Toast, ongelooflijk lekker! Door dat gerecht liet ik mij inspireren voor een eigen versie. Hij verschilt op alle fronten maar is tegelijk echt een showstopper.

ik kan geen beter gerecht bedenken om punten te scoren bij je gasten. Aan de slag dan maar!

Brioche toast met wintertruffel, Roscoff ui en parmezaan

0.0 van 0 stemmen

Ingrediënten

1 brioche brood
Balsamico
Wintertruffel
Crème van Roscoff uien (vervang sjalot door Roscoff)
Crème van parmezaan (vervang Roquefort door Parmigiano Reggiano)

Bereiding

Snij de brioche in mooie blokken en rooster die rondom in een droge koekenpan.
Prik drie gaatjes in de brioche en spuit hier wat uiencrème in.
Spuit dan de crème van parmezaan op de brioche in een zigzaggende beweging..
Druppel hier wat balsamico op.
Rasp er dan lekker wat wintertruffel overheen. Doordat je het raspt heb je snel veel volume, dat ziet er tof uit.
Eet smakelijk!