Comfortfood, in die categorie past dit gerecht wel. Mooi zacht vlees met wat peper, heerlijke zoete aardappelpuree en dan de paddestoelen… Een halve portobello ligt op de puree, die is […]
Label: paddenstoelen
Parelhoen, truffel, grapefruit en millefeuille van aardappel
Sinds ik met Harold Kookt begon heb ik allerlei nieuwe producten ontdekt en ik hoop er nog heel veel te ontdekken. Maar als je mij nu om een favoriete ‘nieuwe’ […]
Biefstuk met aardpeer en paddenstoelen
Zo’n gerecht waarvan je een glimlach op je gezicht krijgt, die past bij de herfst en er ook nog eens uitziet zoals je in gedachten had. Kortom, een gerecht waar […]
Tagliatelle met stoofsaus
Wanneer je stoofvlees hebt gemaakt hou je regelmatig wat saus over. In mijn recept met hertensukade gebruik je bijvoorbeeld weinig saus. Zonde om weg te gooien, het heeft er tenslotte […]
Hertensukade met aardappel, paddenstoelen en wortel
Stoofvlees blijft een favoriet. Dat mooie vlees wat een paar uur lang in de pan ligt, smaak krijgt en heerlijk mals wordt. En je huis vult zich met een heerlijke […]
Hert met paddenstoelensaus, aubergine en courgette
Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders […]
Mushroom madness
Dit is weer zo’n gerecht wat al even in mijn hoofd rondspookte maar steeds niet tot uiting kwam. Nu dus wel! De (zelfopgelegde) uitdaging was om een gerecht te maken […]
Hertenrugfilet van de BBQ met pompoen
Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker […]
Saltimbocca met marsalasaus en aardappelmousseline
Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een […]
Ossenhaas met morillesaus en bloemkool
Dit is er weer een voor in de boeken, zo’n superlekker gerecht met een prachtig stuk vlees; ik ging dit keer voor een ossenhaas. Als je het bij de slager […]
Morillesaus
Dit is een van mijn favoriete sauzen. Heerlijk bij een lekker biefstukje maar ook een enorme smaakmaker met bijvoorbeeld asperges. Maak lekker veel en vries het in porties in zodat […]
Tagliatelle met romige paddenstoelensaus
In het Westland zijn er momenteel veel kwekers die hun producten niet kwijt kunnen omdat ze normaal gesproken alleen aan de horeca leveren. Ik werd geattendeerd op Westland Mushrooms in […]
