Een klassieker en dat is meestal niet zonder reden. Ik vind het alleen nooit fijn om op een hele peperkorrel te bijten dus die vind je in dit eindresultaat niet terug. Mocht je dat wel willen: lekker laten zitten.
Pepersaus
Ingrediënten
25 gr roomboter
1 sjalot, fijn gesnipperd
20 ml wodka
350 ml kalfsfond
150 ml kookroom
20 gr groene peperkorrels (potje)
Bereiding
- Fruit de sjalot in de boter.
- Voeg de wodka toe en kook helemaal in zodat de alcohol verdampt (eventueel kun je het flamberen – wees voorzichtig).
- Voeg de fond en room toe, kook in tot je tevreden bent over de structuur.
- Voeg de peperkorrels toe en laat minimaal een half uur staan.
- Zeef de saus.
Was dit recept een succes?
Tag @haroldkookt op Instagram en gebruik de hashtag #haroldkookt
Vind je dit recept leuk?
Volg me @haroldkookt op Pinterest en sla dit recept natuurlijk ook even op.
Heb je dit recept gemaakt?
Follow ons on Facebook
