Millefeuille van aardappel, knolselderij, kaas en truffel

Bereiding

• Meng de slagroom met de tijm, uienpoeder, knoflookpoeder, versgemalen peper en een snuf zout. Verdeel over twee kommen.
• Schil de aardappels, snij ze aan 2 kanten bij zodat ze mooi in de bakvorm passen (als je echt grote aardappels hebt doe je dat in de lengte, anders in de breedte). Snij vervolgens aan een andere kant en stukje af zodat je een vlakke zijde hebt. Dat werkt wel zo fijn op de mandoline.
• Snij dunne plakjes op de mandoline en doe die in één van de twee kommen met room.
• Doe hetzelfde met de knolselderij.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Leg een vel bakpapier in één van de bakvormen en zorg dat het papier aan alle kanten een stuk uitsteekt.
• Vervolgens ga je de millefeuille opbouwen in de bakvorm. De aardappels en knolselderij leg je dakpansgwijs neer; de andere onderdelen verdeel je wat speels. Van de truffel wil je een dun laagje, van de kaas een beetje rasp en van de boter wat kleine blokjes. Hanteer volgende volgorde:
  – Aardappel
  – Kaas
  – Knolselderij
  – Boter
  – Truffel
  – Aardappel
  – Etc.
• Maak een deksel van aluminiumfolie (vouw het hiervoor een paar keer dubbel). Vouw het bakpapier dicht en leg het deksel hierop.
• Zet 1,5 uur in de oven.
• Haal de vorm uit de oven en zet de andere bakvorm hierop. Zet hier wat gewicht op, bijvoorbeeld blikken met tomaten; dit drukt de laagjes mooi aan.
• Laat dit een uur buiten de koelkast afkoelen en vervolgens minimaal 5 uur in de koelkast opstijven (met het gewicht erop).
• Haal het dan voorzichtig uit de vorm en snij in mooie plakken. Ik heb ze vervolgens met een ronde steker uitgestoken maar je kunt dit natuurlijk doen zoals je zelf wilt.
• Bak ze vervolgens in wat olijfolie goudbruin en krokant.