Deze saus gaat mooi bij een stukje vlees of wild. Niet te ingewikkeld en snel klaar; wel veel smaak.
Portsaus
Ingrediënten
150 ml tawny port
1 sjalot, gesnipperd
2 takjes tijm
1 sinaasappel
1 tl citroensap
250 ml kalfsfond
Szechuanpeper
Cayennepeper
Bereiding
- Doe de port, sjalot, tijm, sap en rasp van de sinaasappel en het citroensap in een pan en breng aan de kook. Laat tot ongeveer de helft inkoken.
- Schenk hier de kalfsfond bij en laat inkoken tot je tevreden bent over de smaak en structuur van de saus.
- Zeef de saus en breng op smaak met szechuanpeper, cayennepeper en zout.
- Monteer met wat extra vierge olijfolie (dat is wat lichter van boter, dat kan deze saus wel hebben).
Was dit recept een succes?
Tag @haroldkookt op Instagram en gebruik de hashtag #haroldkookt
Vind je dit recept leuk?
Volg me @haroldkookt op Pinterest en sla dit recept natuurlijk ook even op.
Heb je dit recept gemaakt?
Follow ons on Facebook
