Dit is echt één van mijn favoriete componenten! Je verwacht zoetzuur niet bij een paddenstoel dus het is sowieso verrassend. En juist doordat het een paddenstoel is kun je het eenvoudig in allerlei combinaties verwerken. Het ziet er mooi uit en is dus echt een toffe toevoeging qua smaak.

Zoetzure beukenzwam

0.0 van 0 stemmen

Ingrediënten

150 gr witte beukenzwam
30 gr water
30 gr suiker
30 gr witte wijnazijn
Optie: kruiden en specerijen naar wens

Bereiding

Knip de beukenwammetjes af en doe ze in een hittebestendig bakje of potje.
Breng het water met de azijn, suiker en evt. specerijen aan de kook.
Giet dit mengsel over de paddenstoelen en laat buiten de koelkast afkoelen.
Bewaar in de koelkast, dit blijft wel een paar dagen tot soms een paar weken goed.