Een basic pompoencrème past in heel veel combinaties. Door de toevoeging van vadouvan-kruiden (een mix van Franse en Indiase kruiden) komt de kruidige en zoete smaak meer naar voren. Dit […]
Auteur: Harold Kookt
Yuzugel
Deze gel bezorgt je een mooie frisse touch! Ik gebruikte het bijvoorbeeld in combinatie met gebakken coquille, dat werkt super!Naar het recept van Chef on a Mission.
Gegrilde coquilles met aardpeer en yuzu
In samenwerking met CookingTotem® heb ik een heerlijk gerechtje gemaakt wat perfect is voor een datenight. We pakken dus lekker uit met mooie en luxe producten; dat hoort op zo’n […]
Sojasaus (Tomasu) beurre blanc
Deze saus, naar het recept van Joris Bijdendijk, is een absolute knaller. Het gaat perfect in zijn beroemde gerecht met rode biet maar ook fantastisch in combinatie met coquilles. En […]
Mijn tools op Bol.
Je vindt de meeste van mijn favoriete tools nu op mijn eigen Bol.-pagina. Als je het via die pagina bestelt help je mij om door te kunnen gaan met het […]
Ossenhaas, polenta & rode wijnsaus
Dit is één van mijn signature dishes. Niet te ingewikkeld, wel superlekker! Ik varieer graag met de verschillende componenten; ossenhaas en de groene asperge zijn de constanten. Je kunt dus […]
Hertenhaas met sjalot en aardpeer
Op deze site vind je inmiddels heel wat mooie en lekkere componenten. Zonde om die maar één keer te gebruiken, soms werken ze in een andere combinatie ook heel goed […]
Tartelette met aardpeer, cantharel en truffel
Amuses zijn altijd een goede start van je diner en tartelettes zijn voor mij echt favoriet. Eén hap vol smaak en structuur, een perfecte teaser voor wat komen gaat. Deze […]
Oester Rockefeller (my way)
Voordat iedereen begint te roepen dat dit niet historisch verantwoord is: vast niet… Maar wél superlekker!! En daar gaat het toch om?Dit is echt een leuke variant als je (net […]
Langoustine met bacon en bloemkool
Langoustines zijn een persoonlijke favoriet! Ik vind de smaak en structuur prettig en ze zijn verrassend eenvoudig om mee te werken. In dit gerecht maak ik verschillende bereidingen van en […]
Ossenhaas met Roquefort en portsaus
Dit is gewoon een dijk van een combinatie! Een prachtig stukje ossenhaas en dan de combi van ui, kaas en port; veel beter krijg je het toch niet? Als je […]
Krokantje met Parmigiano Reggiano
Een tuille ziet er altijd leuk uit. Daarbij geeft het wat extra structuur en smaak. Deze versie met Parmigiano Reggiano is eenvoudig en lekker! Je maakt met dit recept best […]
