Latest Posts

Recepten

Dumplings met reestoof en rauwkostsalade

Als ik stoofvlees maak zorg ik altijd dat er flink wat over is voor een tweede maaltijd, het kost tenslotte best wat tijd (en het is natuurlijk superlekker). Maar twee keer exact hetzelfde eten vind ik wat saai dus probeer ik dan een nieuwe versie van het gerecht te maken. In dit geval dus dumplings […]

Recepten

Pappardelle met reestoof en shiitake

Ik kreeg pas een mooi pak reepoulet om een lekker gerecht mee te maken. Het is wat stug vlees, perfect om te stoven. Waar ik stoofvlees vroeger altijd koppelde aan aardappelen ben ik tegenwoordig helemaal weg van de combinatie met pasta; dat kan eigenlijk met elke soort stoofvlees. Het is een eenvoudig recept dus alle […]

Recepten

Rauwkostsalade 2.0

Soms heb je zo’n gerecht wat in je hoofd ontstaat en op je bord nóg lekkerder is. Dit is er zo een! Een simpele rauwkostsalade, haast klassiek, met een paar mooie twists. Als losse salade is het heerlijk maar je kunt dit ook goed inzetten als basis voor bijvoorbeeld een zomers gerecht met pittige kip […]

Recepten

Knolselderij, uienjus en cantharellen

Dit is echt een knaller van een voorgerecht! En nog vegetarisch ook, een leuke bijkomstigheid. De uienjus is mooi krachtig en matcht goed met de in zijn geheel bereidde knolselderij. Omdat ik gek ben op paddestoelen konden die niet achterblijven: heerlijke gebakken cantharellen. De bereiding kost wat tijd maar is niet ingewikkeld: geef het zeker […]

Recepten

Draadjesvlees met rode kool, aardappelschuim en truffel

Wie houdt er nou niet van draadjesvlees? Ik denk dat de meeste mensen hier wel een associatie mee hebben. Vooral de geur is herkenbaar. En dan dat malse vlees wat een paar uur lekker heeft staan sudderen…  Lekker met rode kool en aardappelen, een klassiek AVG-tje. Leuk om hier een nieuwe interpretatie van te maken. […]

Componenten

Snel zoetzuur

Zoetzure elementen zijn heerlijk bij zoveel gerechten. Je kunt snel zoetzuur maken van bijvoorbeeld rode ui, radijs, rettich of wortel. Ingrediënten– 1 deel azijn (varieer hier ook lekker mee)– 1 deel water– 1 deel suiker– Optioneel: kruiden en specerijen – Zoetzuur te maken groenten Bereiding– Snijd de groenten flinterdun op de mandoline of bijvoorbeeld in […]

Recepten

Ravioli met kastanjechampignons en roomsaus

Zelf gevulde pasta maken geeft zoveel voldoening. Je begint met het maken van deeg en natuurlijk een superlekkere vulling. Dat komt uiteindelijk bij elkaar en tovert een glimlach op je gezicht. Bij deze versie is dat niet anders dus hoog tijd voor weer een nieuw recept. Ik maakte deze ravioli met wat ik nog in […]

Componenten

Ingemaakt mosterdzaad

Ingrediënten– 110gr mosterdzaad (strooier)– 160ml rijstazijn of witte wijnazijn– 160ml water– 50gr suiker– 1tl zout BereidingBreng alle ingrediënten aan de kook en laat zo’n 45 minuten op laag vuur pruttelen met het deksel schuin op de pan.Zorg voor een schone pot (kook bijvoorbeeld een weckpot uit) en giet hier het mosterdzaad in; inclusief het resterende […]

Linguine al tartufo
Recepten

Linguine al tartufo

Het stond al even op mijn lijstje om een simpele pasta met truffel te maken. Een echte truffel dan, geen tapenade of olie waar alleen aroma’s in zitten. Ik kom regelmatig bij de groothandel en dan is er steeds een kastje vol truffels wat mijn aandacht trekt. De prijs hield me alleen steeds tegen, het […]

Spicy wortelsoep met kabeljauw
Recepten

Spicy wortelsoep met kabeljauw

Kun je na alle feestdagen wel een gezond gerecht met wat pit gebruiken? Dan is dit recept speciaal voor jou! Een zijdezacht kabeljauwhaasje met een lekker pittige soep; ik vond het een verrassende en heerlijke combinatie. Het leuke in dit gerecht vind ik de balans in smaken. Naast de pittige soep is er een heerlijk […]