Latest Posts

Saltimbocca
Recepten

Saltimbocca met Marsalasaus en groene asperge

De Italiaanse keuken, ik ben er gek op! Niet in de laatste plaats omdat het zo veelzijdig is. Alleen met pasta en risotto kun je al eindeloos variëren maar dit keer ging ik voor een andere klassieker: saltimbocca. Dit gerecht bestaat uit dunne lapjes kalfsvlees, opgerold in parmaham en salie. Dat klinkt toch al fantastisch? […]

Recepten

Tortellini al ragù met olijfolieschuim

Iedereen is toch gek op heerlijk stoofvlees? Het heeft een paar uur staan pruttelen, is mooi mals geworden en de saus is super smaakvol. Het recept voor deze tortellini ontstond toen ik een grote pan stoofvlees had gemaakt en niet alles op kwam. Zo zonde om dit weg te gooien… En nu maak ik standaard […]

Recepten

Pappardelle al ragù

De heerlijke geur van een stoofpot die het hele huis vult, wie is daar niet gek op? Het vlees heeft een paar uur nodig om lekker mals te worden dus dit recept is perfect voor het weekend onder het genot van een goed glas wijn. De Italiaanse versie van het ‘stoofpotje’ dus: ragù. In dit […]

Groene risotto
Recepten

Groene risotto

Het is weer lekker voorjaar (ok, met wat stevige buien hier en daar) dus tijd voor een fris gerecht. Ik ben gek op Italiaans en dus ook op risotto. Je kunt hier oneindig mee variëren en dat is precies wat ik met dit recept hebt gedaan. De frisse kleur en smaken van verse kruiden brengen […]

Recepten

Mijn favoriete tomatensaus

Who doesn’t love pasta?! Ik ben er gek op! Het is zo veelzijdig dat je er altijd wel iets heerlijks mee kunt maken. Bij mij staat het dan ook vaak als ‘restjesmaal’ op tafel. Soms bedenk ik van tevoren dat ik pasta wil eten en dan zorg ik dat ik alle ingrediënten voor mijn favoriete […]

Recepten

Salade met gerookte kip, komkommer en avocado

Een heerlijk frisse salade voor op een warme zomerdag. Bomvol heerlijke smaken, mooie kleuren en verschillende structuren; hier scoor je gegarandeerd punten mee! Het gerecht is lauwwarm dus geen stress en uiteraard pas je dit gerecht naar eigen smaak aan. Ondanks het lange recept zet je dit gerecht binnen 45 minuten op tafel.De meeste tijd […]

Recepten

Bavette met broccoli en krieltjes

Als je gewend bent om altijd voor 2 personen te koken is het best een uitdaging als je 6 gasten over de vloer hebt. Helemaal als je iets moois wilt neerzetten én warm wilt opdienen… Maar het resultaat mocht er zijn, de reacties maakten het harde werken meer dan goed! Ook dit keer maakte ik […]

Recepten

Risotto met kabeljauw

Vorige week kocht ik een sous-vide set, iets wat al lang op mijn wishlist stond. Dit keer gaarde ik er kabeljauw mee, een vis waarmee ik een beetje een haat-liefdeverhouding heb. Vaak vind ik het te droog en eerlijk gezegd hou ik meer van een zachtere vis zoals zalm. Maar… Door hem sous-vide te garen […]

Achtergrond

Coming up…

Nog even geduld, de komende tijd ben ik bezig met het opzetten van haroldkookt.nl. Ik wilde graag een plek om mijn recepten te bewaren én makkelijk terug te vinden. En als ik dat voor mezelf maak kan ik het net zo met jou delen! Wat kun je verwachten? Denk aan basisrecepten, losse componenten en hele […]