Als je hem echt mooi gladdraait is dit een mooi en heerlijk component. Doet het goed in combinatie met vlees maar ook in vegetarische gerechten. Ook leuk om te experimenteren […]
Components
Asperges gegaard in chorizoboter
Een leuke bereiding van witte asperges. Op deze manier krijgen ze een subtiele kruidigheid en een mooie kleur.
White wine sauce
Een klassieke en/maar heel eenvoudige saus. Fantastisch bij een mooi stukje vis.
Kruidenmayonaise
Eén van mijn favoriete componenten; een heerlijke mayonaise op basis van lekker kruiden. Als je een mooie kruidenolie als basis hebt resulteert het in een heel krachtige en mooie felgroene […]
Asperge beurre blanc
Door de asperges te fermenteren krijg je een heerlijk frisse toets in combinatie met de onmiskenbare smaak van asperges. Perfect in combinatie met (wit)vis.
Gekaramelliseerde ui
Dit is een favoriet component in combinatie met een lekker stukje vlees en bijvoorbeeld een kaascrème. Makkelijk te maken en heel smaakvol!
Crème van pastinaak
Met dit recept maar je een lekker romige crème waarin ook de aardse smaak van pastinaak mooi naar voren komt.
onion gravy
Een lekkere bouillon met de smaak van geroosterde uien. Breed inzetbaar en een echte smaakmaker!
Millefeuille van aardappel, knolselderij, kaas en truffel
Soms wil je net even dat stapje extra zetten. En heel soms bedenk je dat ook op tijd (zo gaat dat bij mij althans…). Dat overkwam mij pas en toen […]
Porcinisaus
Dit recept is gebaseerd op het recept van Jonathan Zandbergen, te vinden op Cheflix. Een ongelooflijk lekker romige saus die je mooi gelaagd opbouwt. Ik vind hem heerlijk in combinatie […]
Geroosterde pompoenpitten
Dit is een van de snelste en simpelste recepten maar het levert een heel smaakvol component op wat ook nog eens zorgt voor een leuke extra structuur.
Pompoencrème met rode curry
Een lekker kruidige en wat pittige variant van pompoencrème. Tof in combinatie met vis of schaal- en schelpdieren. Door de rode curry krijgt de crème ook een mooie, dieporanje kleur.
