In augustus 2025 heb ik genoten van een fan-tas-tische lunch bij Frantzén in Stockholm. Eén van de gerechten was de iconische French Toast, ongelooflijk lekker! Door dat gerecht liet ik […]
Auteur: Harold Kookt
Millefeuille van aardappel, knolselderij, kaas en truffel
Soms wil je net even dat stapje extra zetten. En heel soms bedenk je dat ook op tijd (zo gaat dat bij mij althans…). Dat overkwam mij pas en toen […]
Porcinisaus
Dit recept is gebaseerd op het recept van Jonathan Zandbergen, te vinden op Cheflix. Een ongelooflijk lekker romige saus die je mooi gelaagd opbouwt. Ik vind hem heerlijk in combinatie […]
Geroosterde pompoenpitten
Dit is een van de snelste en simpelste recepten maar het levert een heel smaakvol component op wat ook nog eens zorgt voor een leuke extra structuur.
Pompoencrème met rode curry
Een lekker kruidige en wat pittige variant van pompoencrème. Tof in combinatie met vis of schaal- en schelpdieren. Door de rode curry krijgt de crème ook een mooie, dieporanje kleur.
Kerstmenu 2025
Voor mij is het kerstdiner altijd een mooi en bijzonder moment. Het is natuurlijk gezellig en fijn met dierbaren om je heen en de kamer is feestelijk aangekleed. En dan […]
Dessertrol met passievrucht en verveine
Door Lisette van @Lisettebakt – (want, zoals je weet, desserts zijn niet helemaal mijn ding…) Ben je op zoek naar een spectaculair dessert wat je perfect kunt voorbereiden voor de feestdagen? Dan is […]
Gel van passievrucht
Dit is een heel mooie gel die je kunt combineren in een zoet gerecht (zoals het kerstdessert van 2025) maar ook in combinatie met een moois stukje vis. Of wat […]
Snoekbaars met zuurkool en kimchi
Dit gerecht staat op de nominatie om een Harold Kookt signature te worden. Het is een goede combinatie van smaken en structuren die de meeste gasten (tot nu toe) kunnen […]
Brioche met steak tartaar en gerookte paling
Dat is van amuses hou is geen geheim. Je kunt veel smaak en structuur kwijt in één of twee happen, een mooie start van jouw diner! En met deze bite […]
Tartelette met ganzenlever, Roscoff ui, amandel en drop
Deze amuse is een ode aan ons bezoek aan Frantzén in Stockholm. Dit werd onze beste restaurantervaring tot nu toe (ja, inclusief De Librije). Maar goed, de chef heeft dan […]
Kimchi beurre blance
Deze botersaus brengt een mooie combinatie van friszuur, kruidigheid en natuurlijk wat vettigheid om het een ronde saus te maken. Perfect in combinatie met een lekker stukje vis.
