Voor mij is het kerstdiner altijd een mooi en bijzonder moment. Het is natuurlijk gezellig en fijn met dierbaren om je heen en de kamer is feestelijk aangekleed. En dan […]
Recepten
Snoekbaars met zuurkool en kimchi
Dit gerecht staat op de nominatie om een Harold Kookt signature te worden. Het is een goede combinatie van smaken en structuren die de meeste gasten (tot nu toe) kunnen […]
Brioche met steak tartaar en gerookte paling
Dat is van amuses hou is geen geheim. Je kunt veel smaak en structuur kwijt in één of twee happen, een mooie start van jouw diner! En met deze bite […]
Tartelette met ganzenlever, Roscoff ui, amandel en drop
Deze amuse is een ode aan ons bezoek aan Frantzén in Stockholm. Dit werd onze beste restaurantervaring tot nu toe (ja, inclusief De Librije). Maar goed, de chef heeft dan […]
Hertenrugfilet met een tartelette met paddenstoelen
Dat je mij blij maakt met een mooi stukje hertenvlees is geen geheim. Ik heb bijvoorbeeld regelmatig samengewerkt met De Zeeuwse Boer, daar haal je prachtig vlees van boerderijhert. Hier […]
Gemarineerde kip
Dit is een beetje atypisch als je kijkt naar mijn andere gerechten. Maar in basis ben ik met deze site begonnen om mijn recepten ergens kwijt te kunnen. En dan […]
Zeebaars met groene asperge en amandel
Nadat ik dit gerechtje thuis serveerde werd er niet alleen van genoten maar kwam ook de reactie ‘je hebt een potentieel signature-gerecht te pakken’. Ik ben er nog niet over […]
Coquille met yuzu en Tomasu beurre blanc
Ok, ik hoor je denken: dit gerecht lijkt wel akelig veel op je vorige recept met coquille. En je hebt gelijk! Het begon eigenlijk met deze amuse. Vervolgens maakte ik […]
Gegrilde coquilles met aardpeer en yuzu
In samenwerking met CookingTotem® heb ik een heerlijk gerechtje gemaakt wat perfect is voor een datenight. We pakken dus lekker uit met mooie en luxe producten; dat hoort op zo’n […]
Ossenhaas, polenta & rode wijnsaus
Dit is één van mijn signature dishes. Niet te ingewikkeld, wel superlekker! Ik varieer graag met de verschillende componenten; ossenhaas en de groene asperge zijn de constanten. Je kunt dus […]
Hertenhaas met sjalot en aardpeer
Op deze site vind je inmiddels heel wat mooie en lekkere componenten. Zonde om die maar één keer te gebruiken, soms werken ze in een andere combinatie ook heel goed […]
Tartelette met aardpeer, cantharel en truffel
Amuses zijn altijd een goede start van je diner en tartelettes zijn voor mij echt favoriet. Eén hap vol smaak en structuur, een perfecte teaser voor wat komen gaat. Deze […]
