Asperges gegaard in chorizoboter

Preparation

• Bak de chorizo in een droge koekenpan krokant en laat de blokjes dan uitlekken op een keukenpapiertje.
• Voeg de boter toe aan het vet wat uit de chorizo is gekomen.
• Schil de asperges, doe ze in een vacumeerzak en schenk hier de chorizoboter bij.
• Vacumeer dit en gaar de asperges sous vide, zo’n 30 minuten op 88°C.
  (Als je, net als ik, geen vacumeerapparaat hebt wat goed met vocht om kan gaan kun je de asperges samen met de boter eerst even in de koelkast wat harder laten worden)