Wanneer je stoofvlees hebt gemaakt hou je regelmatig wat saus over. In mijn recept met hertensukade gebruik je bijvoorbeeld weinig saus. Zonde om weg te gooien, het heeft er tenslotte […]
Tag: main dish
Deer quay with potato, mushrooms and carrot
Stoofvlees blijft een favoriet. Dat mooie vlees wat een paar uur lang in de pan ligt, smaak krijgt en heerlijk mals wordt. En je huis vult zich met een heerlijke […]
Cod with celery
De mooiste gerechten zijn misschien wel degenen waarin je (relatief) weinig ingrediënten gebruikt maar wel verschillende technieken toepast. Daarmee creëer je diversiteit qua smaken en structuren op je bord en […]
Venison steak with wasabi crust and cabbage
Regelmatig krijg ik de vraag hoe ik op ideeën kom voor nieuwe recepten. Dat is altijd een lastige vraag om te beantwoorden omdat inspiratie overal vandaan kan komen. Voor dit […]
Redfish with corn and tomato
Met een paar mooie nazomerdagen voor de boeg (volgende week gaan we richting de 30°C) vond ik het een mooi moment voor een zomers bordje. De visboer had mooie roodbaarsfilets […]
Venison with mushroom sauce, eggplant and zucchini
Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders […]
Venison tenderloin with carrots and cauliflower
Mooie producten zijn het halve werk. Vergelijk maar eens een biefstuk van de supermarkt met die van de slager; een wereld van verschil. Voor dit recept heb ik ook een […]
Linguine with meatballs in tomato sauce
Een iets minder bijzonder maar gewoon heel erg lekker gerecht. Want wie houdt er nu niet van gehaktballen in tomatensaus? En dat dan met pasta, perfect toch? Terwijl ik dit […]
Deer back fillet from the BBQ with pumpkin
Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker […]
Saltimbocca with marsala sauce and potato mousseline
Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een […]
Tenderloin with morel sauce and cauliflower
Dit is er weer een voor in de boeken, zo’n superlekker gerecht met een prachtig stuk vlees; ik ging dit keer voor een ossenhaas. Als je het bij de slager […]
Sirloin steak with sweet onion cream and pico de gallo
Met de zomer voor de deur is het natuurlijk ook tijd om weer lekker met de bbq aan de slag te gaan. Ik ben een ‘lekker weer-bbq’er’ en we hebben […]
