Dit is één van mijn signature dishes. Niet te ingewikkeld, wel superlekker! Ik varieer graag met de verschillende componenten; ossenhaas en de groene asperge zijn de constanten. Je kunt dus […]
Tag: asparagus
Langoustine met pompoen en gefermenteerde asperge
Om je vingers bij af te likken! Het heeft niet zoveel zin want je eet het gewoon met mes en vork, maar toch… Wat een lekker gerechtje is dit! Langoustines […]
Kerstmenu 2022
Voor mij is het kerstdiner het hoogtepunt van het jaar. Ik kan dan ongegeneerd uitpakken en mijn gasten verwennen. Ik vind het tof om hen nieuwe dingen te laten proeven […]
Zeebaars met asperges en verjus beurre blanc
Soms werkt een gerecht gewoon heel goed. En dan hoeft het niet eens ingewikkeld te zijn, misschien zelfs beter van niet. Dit recept vind ik hier een mooi voorbeeld van. […]
Asparagus a la Flamande
Asperges op z’n Vlaams, dat is de letterlijke vertaling. Het is een heel eenvoudig recept maar wel superlekker! Zeker met wat gekookte of gebakken krieltjes erbij. Een absolute klassieker die […]
Gnocchi with asparagus and cheese sauce
Eigenlijk is dit gewoon comfortfood. Dat is een bordje zachte gnocchi met een romige kaassaus sowieso al maar aangevuld met asperges tovert het een glimlach op je gezicht. Althans, dat […]
Asparagus with ham and Hollandaise sauce
Een klassiek gerecht is dat meestal met een reden. In dit geval een heel goede reden! Want hoe klassiek en ‘eenvoudig’ dit gerecht ook is: het is fantastisch! Natuurlijk heb […]
Asparagus with morel sauce and parmesan
De combinatie van groene of paarse asperges met parmezaan en morillesaus vind ik fantastisch. Hij komt hier dan ook regelmatig voorbij. En helemaal nu de asperges volop in het seizoen […]
Stuffed morels with vichyssoise
Als je in de winkel prachtige grote morilles (of morieljes) ziet liggen móet je die toch gewoon meenemen? Ik wel in ieder geval… Ik wilde ze vullen, de vraag was […]
Cod with asparagus and beurre blanc
Voor wie het nog niet wist, ik ben gek op asperges. Niet alleen op de witte maar ja, die zijn nu maximaal in het seizoen dus daar kun je niet […]
Scallop with celeriac and asparagus
Coquilles komen bij mij regelmatig voorbij. Dat is natuurlijk niet zonder reden, ik vind ze fan-tas-tisch! Vooral als ze van buiten mooi gebakken zijn en van binnen glazig, nog wat […]
Saltimbocca with marsala sauce and potato mousseline
Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een […]
