Hier krijg ik echt geen genoeg van. Zo’n ongelooflijk lekker en supermals stukje ossenhaas. Doordat het vlees niet zo hard gewerkt heeft is het zo mals maar heeft het ook […]
Meat
Stuffed morels with vichyssoise
Als je in de winkel prachtige grote morilles (of morieljes) ziet liggen móet je die toch gewoon meenemen? Ik wel in ieder geval… Ik wilde ze vullen, de vraag was […]
Steak with roasted pumpkin and onion gravy
Dat ik van een lekker biefstukje hou is geen geheim. Maar iedere keer dezelfde bereiding wordt vanzelf saai dus ik probeer steeds weer nét iets anders. Dit keer werd het […]
Steak tataki with ponzu sauce and radish
Als je niet thuis bent in een ‘vreemde’ keuken is het altijd een goed idee om het recept van een ander te gebruiken als basis. Op Instagram raakte ik met […]
Steak tartare with pickled egg yolk
Van een goede steak tartaar word ik blij. Lekker sappig, vol smaak, een beetje pit en gegarneerd met een eidooier en wat krokantjes. Toch vind ik het vaak te vlak […]
Tournedos, mushrooms & sweet potato
Comfortfood, in die categorie past dit gerecht wel. Mooi zacht vlees met wat peper, heerlijke zoete aardappelpuree en dan de paddestoelen… Een halve portobello ligt op de puree, die is […]
Steak with Jerusalem artichoke and mushrooms
Zo’n gerecht waarvan je een glimlach op je gezicht krijgt, die past bij de herfst en er ook nog eens uitziet zoals je in gedachten had. Kortom, een gerecht waar […]
Tagliatelle with stew sauce
Wanneer je stoofvlees hebt gemaakt hou je regelmatig wat saus over. In mijn recept met hertensukade gebruik je bijvoorbeeld weinig saus. Zonde om weg te gooien, het heeft er tenslotte […]
Deer quay with potato, mushrooms and carrot
Stoofvlees blijft een favoriet. Dat mooie vlees wat een paar uur lang in de pan ligt, smaak krijgt en heerlijk mals wordt. En je huis vult zich met een heerlijke […]
Venison steak with wasabi crust and cabbage
Regelmatig krijg ik de vraag hoe ik op ideeën kom voor nieuwe recepten. Dat is altijd een lastige vraag om te beantwoorden omdat inspiratie overal vandaan kan komen. Voor dit […]
Venison with mushroom sauce, eggplant and zucchini
Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders […]
Venison tenderloin with carrots and cauliflower
Mooie producten zijn het halve werk. Vergelijk maar eens een biefstuk van de supermarkt met die van de slager; een wereld van verschil. Voor dit recept heb ik ook een […]
