Nadat ik dit gerechtje thuis serveerde werd er niet alleen van genoten maar kwam ook de reactie ‘je hebt een potentieel signature-gerecht te pakken’. Ik ben er nog niet over […]
Tag: appetizer
Gegrilde coquilles met aardpeer en yuzu
In samenwerking met CookingTotem® heb ik een heerlijk gerechtje gemaakt wat perfect is voor een datenight. We pakken dus lekker uit met mooie en luxe producten; dat hoort op zo’n […]
Langoustine met bacon en bloemkool
Langoustines zijn een persoonlijke favoriet! Ik vind de smaak en structuur prettig en ze zijn verrassend eenvoudig om mee te werken. In dit gerecht maak ik verschillende bereidingen van en […]
Pommes Moscovite
Dit is een heel bekende bereiding met aardappel en kaviaar in de hoofdrol. Vreemd genoeg heb ik al weleens variaties hierop gemaakt maar nog nooit het origineel. Tot nu! En […]
Snoekbaars met verjus en kaviaar
Eén van mijn favoriete vissoorten: snoekbaars. Bij een groothandel vaak prima te krijgen, bij je visboer moet je het misschien even bestellen. Dit gerechtje vind ik heel mooi in balans […]
Langoustine met pompoen en paprika
Dit gerecht knalt lekker van je scherm af hè? Geloof me, dat doet het ook qua smaak. Het ziet er eenvoudig uit en eigenlijk is he dat ook. Maar hoe […]
Coquilles met knolselderij en soja beurre blanc
Toen ik dit gerechtje thuis serveerde was de reactie dat ik deze in mijn vaste repertoire moest opnemen. Veel meer aanmoediging heb ik niet nodig… Wat ik tof vind aan […]
Cappelletti al ragù
Als je uren in de weer bent geweest met het maken van een superlekkere ragù is het natuurlijk doodzonde om de overgebleven saus weg te gooien. Ok, eerlijk is eerlijk, […]
Langoustine met pompoen en gefermenteerde asperge
Om je vingers bij af te likken! Het heeft niet zoveel zin want je eet het gewoon met mes en vork, maar toch… Wat een lekker gerechtje is dit! Langoustines […]
Skrei met ‘nduja en aubergine
De ster van de show is zonder meer de saus: een heerlijke beurre blanc met ‘nduja. ‘Nduja is een smeerbare, pittige varkensworst. De laatste tijd heeft die in Nederland aan […]
Coquille met gerookte paling en citrus beurre blanc
Dit voorgerechtje is een instant favoriet. Ik vind het er tof uitzien, het zit bomvol smaak en is lekker gevarieerd qua structuur. Ook fijn, het is prima voor te bereiden […]
Kerstmenu 2022
Voor mij is het kerstdiner het hoogtepunt van het jaar. Ik kan dan ongegeneerd uitpakken en mijn gasten verwennen. Ik vind het tof om hen nieuwe dingen te laten proeven […]
