Op deze site vind je inmiddels heel wat mooie en lekkere componenten. Zonde om die maar één keer te gebruiken, soms werken ze in een andere combinatie ook heel goed […]
Tag: truffle
Tartelette met aardpeer, cantharel en truffel
Amuses zijn altijd een goede start van je diner en tartelettes zijn voor mij echt favoriet. Eén hap vol smaak en structuur, een perfecte teaser voor wat komen gaat. Deze […]
Tartelette met foie gras en truffel
Of ik een sucker ben voor tartelettes als amuse? Ehm, misschien… Dit is in ieder geval weer een heel fijne versie!Warme, aardse smaken in combinatie met die zachte structuur van […]
Beef Wellington
Als er één gerecht is wat je direct associeert met feestdagen is het wel een Beef Wellington. Zo’n heerlijk stuk vlees in een krokant bladerdeegjasje met daartussenin nog paddenstoelen, parmaham […]
Hertenrugfilet met paddenstoelen en aardappelpuree met Epoisses
Als je een diner geeft waarin je wilt uitpakken kun je zonder twijfel dit gerecht daarin opnemen. Tijdens onze feestdagen was dit een van de toppers. De puree is verrassend […]
Cappelletti al ragù
Als je uren in de weer bent geweest met het maken van een superlekkere ragù is het natuurlijk doodzonde om de overgebleven saus weg te gooien. Ok, eerlijk is eerlijk, […]
Kerstmenu 2022
Voor mij is het kerstdiner het hoogtepunt van het jaar. Ik kan dan ongegeneerd uitpakken en mijn gasten verwennen. Ik vind het tof om hen nieuwe dingen te laten proeven […]
Parelhoen met paddenstoelen en aardpeer
Een heerlijk zomers gerechtje waarbij je ook de bbq gebruikt, klinkt goed toch? Ik vind het vaak lastig om de bbq te combineren met mijn ‘normale’ gerechten. Dat komt onder […]
Knolselderijsoep met truffel en parmezaan
De laatste wintertruffels zijn inmiddels geraapt dus ik ben een beetje aan de late kant met dit recept. Dat komt doordat ik precies één van die laatste wintertruffels te pakken […]
Truffelrisotto (met truffel dus)
Om maar direct met de deur – en een persoonlijke frustratie – in huis te vallen: truffelrisotto zonder truffel slaat nergens op. Best een logische zin toch? Nou, google maar […]
Potato millefeuille with steak tartare and truffle
Dit gerecht had ik al een paar keer op Instagram voorbij zien komen en het stond daarmee al even op mijn persoonlijke to do list. Gewoon omdat ik het er […]
Gnocchi with asparagus and cheese sauce
Eigenlijk is dit gewoon comfortfood. Dat is een bordje zachte gnocchi met een romige kaassaus sowieso al maar aangevuld met asperges tovert het een glimlach op je gezicht. Althans, dat […]
