Deze botersaus brengt een mooie combinatie van friszuur, kruidigheid en natuurlijk wat vettigheid om het een ronde saus te maken. Perfect in combinatie met een lekker stukje vis.
Kimchi beurre blance
Tools:
– Staafmixer
– Fijne zeef
Ingredients
25 gr sjalot, in halve ringen
75 gr uitlekvocht van kimchi
75 gr cooking cream
150 gr cold butter, cubed
Preparation
- Fruit de sjalot in een klont roomboter tot het zacht is en net begint te kleuren.
- Schenk hier het uitlekvocht van de kimchi bij, samen met de kookroom.
- Laat dit inkoken tot zo’n 125ml, passeer het dan door een fijne zeef en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Meng hier de blokjes roomboter door, 3-4 stukjes per keer.
- Schuim voor het serveren op met een staafmixer.
Was this recipe a success?
tag @haroldkookt on Instagram and use the hashtag #haroldkookt
Do you like this recipe?
follow me @haroldkookt on Pinterest and of course save this recipe.
Did you make this recipe?
Follow us on Facebook
