Door Lisette van @Lisettebakt – (want desserts zijn niet helemaal mijn ding…)
Na een uitgebreid diner met een flink aantal gangen is er (wat mij betreft) niets beter dan af te sluiten met een fris en verfijnd dessert. Dit jaar heb ik gekozen voor een Bûche de Noël, maar dan in een frisse variant. Traditioneel is dit dessert rijk en romig, vaak met smaken zoals hazelnoot en chocolade. Maar ik wilde iets lichters, iets dat perfect past bij de stijl van het diner: verzorgd, verfijnd en complex.
De Bûche de Noël, ook wel bekend als de Yule log cake, is een traditionele Franse kersttaart die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwen. Oorspronkelijk werd een groot houtblok, vaak van een fruitboom, op kerstavond in de haard geplaatst en moest het minstens drie dagen branden voor geluk en voorspoed in het nieuwe jaar. Toen open haarden plaatsmaakten voor houtkachels, werd het gebruik van het brandende blok vervangen door een eetbare versie: de Bûche de Noël. Deze cake, vaak gemaakt van een opgerolde biscuit gevuld met botercrème en bedekt met chocoladeglazuur, symboliseert de traditionele Yule log en is een geliefd dessert tijdens het kerstdiner in veel Franse huishoudens. Het is een ware kersttraditie geworden, die families samenbrengt om te genieten van dit feestelijke en decoratieve dessert. Nu ben ik echt een “sucker’ voor dit soort tradities, zeker in combinatie met eten. Dus dat vond ik een mooie toevoeging.
Het kiezen van het juiste recept was een avontuur op zich. Ik zocht naar een Bûche de Noël die niet alleen fris van smaak was, maar ook een uitdaging bood in het maakproces. Het moest een dessert zijn dat indruk maakt, zowel qua smaak als presentatie.
Benodigde spullen
Voor dit recept gebruik ik een speciale bûche vorm van Gobel, die je hier kunt vinden. Deze vorm zorgt voor een strak resultaat. Ik gebruik een transparant mica-vel die ik in de vorm leg (te koop in hobbywinkels), voordat ik de vulling erin doe. Daarmee krijg je je vulling goed gelost.
Voor het interieur gebruik ik een RVS bûche bakvorm van De Buyer, die je hier kunt vinden. Er zijn ook siliconen varianten, ik heb daar geen ervaring mee. Daarnaast heb je veel ruimte in de vriezer nodig en is een goede planning essentieel.
Moeilijkheidsgraad
Hoewel het grootste deel van het recept goed te doen is, vraagt het wel om een goed planvermogen. Het zijn eigenlijk vijf individuele recepten die je samenbrengt tot één dessert. De spiegelglazuur is voor mij altijd het spannendste deel. Na zoveel tijd en energie in de bûche gestoken te hebben, kan het opschenken van de glazuur het geheel maken of breken.
Aanbevolen varianten
Voor degenen die op zoek zijn naar inspiratie, kan ik twee varianten van harte aanbevelen. Deze twee heb ik ook zelf gemaakt en vielen in de smaak van onze gasten én van Harold 😉 en dat laatste is best bijzonder. Hij houdt namelijk niet van zoet en meestal ook niet van desserts…
Nog even over de citroen meringue variant, ik dacht een short cut te doen door lemon curd uit de supermarkt te gebruiken. Doe dat niet! Daar werd het een heel zoet dessert van, volg gewoon braaf het recept 😊 dat is mijn ultieme tip voor deze desserts.
Tot slot een dankwoord aan Gwenn van Gwenn’s Bakery. Wat maak jij prachtige recepten. Dank voor de inspiratie!
Voor het volledige recept verwijs ik je graag door naar de originele site waar ik het recept heb gevonden.
