Een iets minder bijzonder maar gewoon heel erg lekker gerecht. Want wie houdt er nu niet van gehaktballen in tomatensaus? En dat dan met pasta, perfect toch? Terwijl ik dit […]
Meat
Deer back fillet from the BBQ with pumpkin
Bij hertenvlees denk je al snel aan de winterse feestdagen. Het staat 9 van de 10 keer ook bij mij op het kerstmenu. Maar wist je dat het ook superlekker […]
Saltimbocca with marsala sauce and potato mousseline
Je hebt inmiddels vast door dat ik gek ben op de Italiaanse keuken. In de breedte, het gaat zoveel verder dan alleen pasta. Zoals dit gerecht, saltimbocca. Dat is een […]
Tenderloin with morel sauce and cauliflower
Dit is er weer een voor in de boeken, zo’n superlekker gerecht met een prachtig stuk vlees; ik ging dit keer voor een ossenhaas. Als je het bij de slager […]
Sirloin steak with sweet onion cream and pico de gallo
Met de zomer voor de deur is het natuurlijk ook tijd om weer lekker met de bbq aan de slag te gaan. Ik ben een ‘lekker weer-bbq’er’ en we hebben […]
Steak, pearl couscous and green asparagus
Een mooi stukje vlees, ik ben er gek op! Dit keer een eenvoudige kogelbiefstuk, van de slager en dus van goede kwaliteit en smaak. Die heb ik sous-vide bereid waardoor […]
Celeriac, pesto and steak
De laatste tijd ben ik fan van knolselderij. Het is zo veelzijdig, je kunt er de lekkerste gerechten mee maken. Of je het nu puur eet (klik, klik) of verwerkt […]
My lasagna
Iedereen houdt van lasagne, toch? En uiteraard is die het lekkerst als je hem zelf maakt. Net als bij andere soorten pasta speelt de saus een cruciale rol, die moet […]
Dumplings with roe stew and raw salad
Als ik stoofvlees maak zorg ik altijd dat er flink wat over is voor een tweede maaltijd, het kost tenslotte best wat tijd (en het is natuurlijk superlekker). Maar twee […]
Pappardelle with roe stew and shiitake
Ik kreeg pas een mooi pak reepoulet om een lekker gerecht mee te maken. Het is wat stug vlees, perfect om te stoven. Waar ik stoofvlees vroeger altijd koppelde aan […]
Pulled meat with red cabbage, potato foam and truffle
Wie houdt er nou niet van draadjesvlees? Ik denk dat de meeste mensen hier wel een associatie mee hebben. Vooral de geur is herkenbaar. En dan dat malse vlees wat […]
Tagliatelle alla Bolognese
Op vakantie in Italië heb ik ook Bologna bezocht. Natuurlijk is het dan verplicht om tagliatelle alla Bolognese te eten. Ik heb het een paar keer gegeten en het viel […]
