Een heel leuk component om je gerecht op een speelse manier af te maken. Tegelijk voeg je structuur en smaak toe. Je kunt verschillende siliconen mallen gebruiken met allerlei verschillende […]
Components
Crème van peterseliewortel
Peterseliewortel is een van de ‘vergeten groenten’. Het lijkt een beetje op pastinaak, de smaak heeft wat weg van pastinaak en knolselderij. Ik had in de koelkast nog een restje […]
Crème van sjalotjes
Een heerlijke en eenvoudige crème die een fantastische smaak vol umami aan je gerecht toevoegt. Of je nu gaat voor vegetarisch, vlees of vis; het werkt haast altijd. En je […]
Verjus beurre blanc
Hier heb je een lekkere saus te pakken hoor! Het volle van een normale beurre blanc met het frisse van verjus; sap van onrijpe druiven. Heerlijk bij vis en asperges. […]
Pommes soufflé
Altijd een leuk onderdeel van een gerecht; pommes soufflé. Het is een lekker krokantje en het ziet er tof uit. De eerste mislukt sowieso, oefen het dus zeker een paar […]
lime gel
Black garlic beurre blanc
Een heerlijke beurre blanc die door de toevoeging van zwarte knoflook een mooie diepe smaak met wat umami krijgt.
Crispy Parma ham
Een heerlijke smaakmaker die ook qua structuur iets toevoegt aan je gerecht. Of je nu stukken door een salade mengt of een beetje maalt en over een risotto strooit. En […]
Hollandaise sauce
A classic that should not be missed. I make it with the immersion blender. Much easier and just as tasty!
marsala sauce
A tasty, not too heavy sauce that goes very well with poultry. And it doesn't take that much time, which is nice sometimes...
morel sauce
Dit is een van mijn favoriete sauzen. Heerlijk bij een lekker biefstukje maar ook een enorme smaakmaker met bijvoorbeeld asperges. Maak lekker veel en vries het in porties in zodat […]
