Tag: vis

Zalm in misomarinade, geroosterde rode biet en waterkers
Recepten

Zalm in misomarinade, geroosterde rode biet en waterkers

Soms kan een eenvoudig gerecht superlekker zijn, dit recept is hier een voorbeeld van. De drie hoofdingrediënten (zalm, biet, waterkers) blijven de sterren van de show maar door ze net iets anders te bereiden dan ‘normaal’ is het een verrassend gerecht. De misomarinade geeft de zalm een heerlijke diepe smaak, een mooie touch van umami. […]

Coquille, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar
Recepten

Coquille, dragon, duxelles, olijfolieschuim en kaviaar

December is aangebroken dus hoog tijd om wat mooie gerechten voor Kerst te bedenken. Daarbij vind ik het leuk om verschillende dingen te maken die goed vooraf te maken zijn, in ieder geval grotendeels. Je wilt natuurlijk niet de hele avond in de keuken staan maar lekker meedoen met de gezelligheid. Dit voorgerecht (of tussengerecht) […]

Langoustine, coquille en bloemkool
Recepten

Langoustines, coquille en bloemkoolcrème

Het stond al even op mijn wishlist om langoustines te bereiden. In restaurants zie je ze vaak en ik ben er dan gek op. Het is familie van de kreeft, volgens sommigen nóg lekkerder en delicater. In dit recept ligt de nadruk op de pure smaak van de zeevruchten. Het is ook nog eens snel […]

Teriyakirisotto van parelcouscous
Recepten

Teriyaki ‘risotto’ van parelcouscous, shiitake & zalm

Waar het idee van dit gerecht vandaag komt durf ik niet te zeggen. Wél dat ik het superlekker vond en daarom hoog tijd om het recept hier te plaatsen. Een heerlijke combinatie van smaken waarmee je ook lekker kunt variëren. Dit keer maakte ik het bijvoorbeeld met pompoen omdat ik daar nog een halve van […]

Recepten

Risotto met kabeljauw

Vorige week kocht ik een sous-vide set, iets wat al lang op mijn wishlist stond. Dit keer gaarde ik er kabeljauw mee, een vis waarmee ik een beetje een haat-liefdeverhouding heb. Vaak vind ik het te droog en eerlijk gezegd hou ik meer van een zachtere vis zoals zalm. Maar… Door hem sous-vide te garen […]