{"id":761,"date":"2020-07-24T21:12:11","date_gmt":"2020-07-24T19:12:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/?p=761"},"modified":"2026-07-26T22:55:39","modified_gmt":"2026-07-26T20:55:39","slug":"hert-met-paddestoelensaus-aubergine-en-courgette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/hert-met-paddestoelensaus-aubergine-en-courgette\/","title":{"rendered":"Venison with mushroom sauce, eggplant and zucchini"},"content":{"rendered":"\n

Van een mooi stukje vlees wordt iedereen toch blij? Biefstuk is eigenlijk altijd goed. Ik kies het liefst wel voor kwaliteit en neem desnoods een kleiner stukje. Het is anders zo zonde van de moeite en tijd.<\/p>\n\n\n\n

Voor dit gerecht ging ik weer aan de slag met een heerlijk mals hertenhaasje van Het Zeeuwse Hert, zoals je inmiddels vast weet werken we weleens samen.<\/p>\n\n\n\n

Ik gaarde het vlees sous vide, op die manier krijg je eenvoudig de beste garing voor elkaar. Als je de nodige materialen niet hebt kun je het vlees ook prima in een koekenpan bakken; zo\u2019n 3-4 minuten per kant.<\/p>\n\n\n\n

De paddenstoelensaus vond ik d\u00e9 ontdekking van dit gerecht maar onderschat ook de aubergine niet.
Qua koolhydraten doet parelcouscous een duit in het zakje, die serveer je in een apart bakje. Het kost je wat tijd maar geloof mij, dat is het waard.
Aan de slag!<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Hert\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n <\/path><\/path><\/path><\/rect><\/rect><\/g><\/svg>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

Hert met paddestoelensaus, aubergine en courgette<\/h2>\n\n
\n \t\t\n
\n\t\t\t\t