<\/span> Gekonfijte citroen, fijngesneden<\/span> <\/p><\/li><\/span> Als je hier aan kunt komen: rode zuring<\/span> <\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t \t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t
Bereiding<\/h3>\n\t\t\t- Draadjesvlees<\/strong><\/li>
- Snijd het vlees in grove stukken en bestrooi ruim met peper en zout.<\/li>
- Verhit een klontje boter en een scheut olijfolie, bak hier het vlees in aan.<\/li>
- Blus af met de rode wijn en laat even koken zodat alle aanbaksels loslaten.<\/li>
- Verhit in een andere pan een scheut olijfolie en fruit hierin de groenten en knoflook aan, voeg dan toe aan het vlees.<\/li>
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de kruiden toe.<\/li>
- Laat 3,5 uur zachtjes sudderen.<\/li>
- Haal dan het vlees uit de pan en trek dit uit elkaar (je mag het eerst even af laten koelen).<\/li>
- Zeef de groenten zodat je een mooie jus krijgt. Breng de jus op smaak met wat limoensap en sojasaus.<\/li>
- Schep 2 of 3 eetlepels jus door het geplukte vlees en rol dit strak en recht op in vershoudfolie. Dit is een klusje maar cruciaal voor het eindresultaat!<\/li>
- Laat de rol in de koelkast opstijven.<\/li>
- Voor het serveren verwarm je de oven op 180 graden. Snij het vlees voorzichtig in mooie dikke plakken (1 per persoon), zorg dat het bij elkaar blijft en verwarm 10 minuten onder aluminiumfolie (zodat het niet uitdroogt).<\/li>
- Bind de jus eventueel af met maizena.<\/li>
- Rode koolgelei<\/strong><\/li>
- Meng het rodekoolsap met de appelstroop en agar agar en breng op smaak met zout en peper.<\/li>
- Leg de gelatine in koud water om te weken.<\/li>
- Verwarm tot het tegen de kook is en laat het een paar minuten rustig \u2018bubbelen\u2019.<\/li>
- Haal van het vuur en roer de gelatine erdoor.<\/li>
- Giet het op een plaatje of een bord. Het liefst langwerpig zodat je er straks mooie stroken van kunt snijden.<\/li>
- Laat in de koelkast opstijven.<\/li>
![\"Draadjesvlees](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.haroldkookt.nl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/APC_1032.jpeg?fit=2323%2C1289&ssl=1\")
\t\t\t\t![\n\t \t](\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/button\/?url=https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/draadjesvlees-met-rode-kool-aardappelschuim-en-truffel\/&media=https:\/\/www.haroldkookt.nl\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/APC_1032.jpeg&description=Draadjesvlees%20met%20rode%20kool,%20aardappelschuim%20en%20truffel\"){kind=link}