{"id":378,"date":"2020-01-07T19:30:00","date_gmt":"2020-01-07T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/?p=378"},"modified":"2026-07-26T23:22:53","modified_gmt":"2026-07-26T21:22:53","slug":"linguine-al-tartufo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/linguine-al-tartufo\/","title":{"rendered":"Linguine al tartufo"},"content":{"rendered":"\n

Het stond al even op mijn lijstje om een simpele pasta met truffel te maken. Een echte truffel dan, geen tapenade of olie waar alleen aroma’s in zitten. Ik kom regelmatig bij de groothandel en dan is er steeds een kastje vol truffels wat mijn aandacht trekt. De prijs hield me alleen steeds tegen, het is natuurlijk een kostbaar product. <\/p>\n\n\n\n

Maar nu was het dan zover, ik kocht een truffel. Een kleintje van 24 gram. Ter illustratie: die kostte grofweg \u20ac 35. De pasta moest dus wel erg eenvoudig worden om de smaak optimaal naar boven te halen. Ergens vind ik dat ook wel mooi, dat je zo’n exclusief gerecht maakt wat echt simpel is. De smaak knalt van je bord en geloof mij, het is verrukkelijk!<\/p>\n\n\n\n

Cruciaal is wel dat je een \u00e9chte truffel koopt (je kunt ze ook online bestellen). Ja, die is prijzig maar met een truffelolie hou je jezelf voor de gek en in een truffeltapenade moet je zoeken naar de smaak. Daarbij, in een restaurant betaal je er nog veel meer voor, doen dus!<\/p>\n\n\n\n

En oh ja, de wintertruffel in het recept is bijna de duurste truffel die er is. Bovenaan dit artikel zie je een foto met zomertruffel, die kost een fractie van de prijs. Onder het recept de variant met herfsttruffel, die zit er een beetje tussenin.<\/p>\n\n\n\n

\n

Het kan geen kwaad om de hoeveelheid truffel te verdubbelen voor een meer intense smaak<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Linguine\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n <\/path><\/path><\/path><\/rect><\/rect><\/g><\/svg>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

Linguine al tartufo<\/h2>\n\n
\n \t\t\n
\n\t\t\t\t