{"id":2673,"date":"2024-11-16T13:53:20","date_gmt":"2024-11-16T12:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/?p=2673"},"modified":"2024-11-16T13:53:22","modified_gmt":"2024-11-16T12:53:22","slug":"citroen-buche-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/citroen-buche-de-noel\/","title":{"rendered":"Citroen B\u00fbche de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

Door Lisette van @Lisettebakt<\/a> – (want desserts zijn niet helemaal mijn ding…)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Na een uitgebreid diner met een flink aantal gangen is er (wat mij betreft) niets beter dan af te sluiten met een fris en verfijnd dessert. Dit jaar heb ik gekozen voor een B\u00fbche de No\u00ebl, maar dan in een frisse variant. Traditioneel is dit dessert rijk en romig, vaak met smaken zoals hazelnoot en chocolade. Maar ik wilde iets lichters, iets dat perfect past bij de stijl van het diner: verzorgd, verfijnd en complex.<\/p>\n\n\n\n

De B\u00fbche de No\u00ebl, ook wel bekend als de Yule log cake, is een traditionele Franse kersttaart die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwen. Oorspronkelijk werd een groot houtblok, vaak van een fruitboom, op kerstavond in de haard geplaatst en moest het minstens drie dagen branden voor geluk en voorspoed in het nieuwe jaar. Toen open haarden plaatsmaakten voor houtkachels, werd het gebruik van het brandende blok vervangen door een eetbare versie: de B\u00fbche de No\u00ebl. Deze cake, vaak gemaakt van een opgerolde biscuit gevuld met botercr\u00e8me en bedekt met chocoladeglazuur, symboliseert de traditionele Yule log en is een geliefd dessert tijdens het kerstdiner in veel Franse huishoudens. Het is een ware kersttraditie geworden, die families samenbrengt om te genieten van dit feestelijke en decoratieve dessert. Nu ben ik echt een \u201csucker\u2019 voor dit soort tradities, zeker in combinatie met eten. Dus dat vond ik een mooie toevoeging.
Het kiezen van het juiste recept was een avontuur op zich. Ik zocht naar een B\u00fbche de No\u00ebl die niet alleen fris van smaak was, maar ook een uitdaging bood in het maakproces. Het moest een dessert zijn dat indruk maakt, zowel qua smaak als presentatie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Benodigde spullen<\/strong>
Voor dit recept gebruik ik een speciale b\u00fbche vorm van Gobel, die je hier<\/a> kunt vinden. Deze vorm zorgt voor een strak resultaat. Ik gebruik een transparant mica-vel die ik in de vorm leg (te koop in hobbywinkels), voordat ik de vulling erin doe. Daarmee krijg je je vulling goed gelost.
Voor het interieur gebruik ik een RVS b\u00fbche bakvorm van De Buyer, die je hier<\/a> kunt vinden. Er zijn ook siliconen varianten, ik heb daar geen ervaring mee. Daarnaast heb je veel ruimte in de vriezer nodig en is een goede planning essentieel.<\/p>\n\n\n\n

Moeilijkheidsgraad<\/strong>
Hoewel het grootste deel van het recept goed te doen is, vraagt het wel om een goed planvermogen. Het zijn eigenlijk vijf individuele recepten die je samenbrengt tot \u00e9\u00e9n dessert. De spiegelglazuur is voor mij altijd het spannendste deel. Na zoveel tijd en energie in de b\u00fbche gestoken te hebben, kan het opschenken van de glazuur het geheel maken of breken.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aanbevolen varianten<\/strong>
Voor degenen die op zoek zijn naar inspiratie, kan ik twee varianten van harte aanbevelen. Deze twee heb ik ook zelf gemaakt en vielen in de smaak van onze gasten \u00e9n van Harold \ud83d\ude09 en dat laatste is best bijzonder. Hij houdt namelijk niet van zoet en meestal ook niet van desserts\u2026<\/p>\n\n\n\n