{"id":1366,"date":"2020-12-15T21:10:19","date_gmt":"2020-12-15T20:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/?p=1366"},"modified":"2026-07-26T22:25:55","modified_gmt":"2026-07-26T20:25:55","slug":"paddenstoelenrisotto-met-verse-truffel-en-een-gepekelde-eidooier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/paddenstoelenrisotto-met-verse-truffel-en-een-gepekelde-eidooier\/","title":{"rendered":"Mushroom risotto with fresh truffle and a pickled egg yolk"},"content":{"rendered":"\n

Dat ik enorm fan ben van truffel hoef ik je inmiddels hopelijk niet meer uit te leggen. En dat geldt ook voor de Italiaanse keuken, waaronder natuurlijk risotto. Maar dit is niet altijd zo geweest; vroeger werd ik misselijk van de geur van risotto. Daar snap ik nu uiteraard he-le-maal niets meer van!
Gelukkig ontwikkelen smaken zich…<\/p>\n\n\n\n

Als ik een verse truffel tegenkom neem ik hem bijna altijd mee, zonder te weten wat ik ermee ga maken. Ik had nog wat paddenstoelen en kruiden in de koelkast en zo ontstond deze versie. Eigenlijk een heel eenvoudige risotto die op een (veel) hoger niveau komt door de truffel. Daarbij een heerlijke, gepekelde eidooier \u2013 toevallig zit die ook in mijn vorige recept.<\/p>\n\n\n\n

Wat mij betreft weer een heerlijke versie van risotto, vandaar weer een nieuw recept. Trek gekregen? Aan de slag!<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Paddenstoelenrisotto\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n <\/path><\/path><\/path><\/rect><\/rect><\/g><\/svg>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

Paddenstoelenrisotto met verse truffel en een gepekelde eidooier<\/h2>\n\n
\n \t\t\n
\n\t\t\t\t