{"id":1284,"date":"2020-11-22T16:31:22","date_gmt":"2020-11-22T15:31:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/?p=1284"},"modified":"2026-07-26T22:31:39","modified_gmt":"2026-07-26T20:31:39","slug":"tournedos-paddestoelen-zoete-aardappel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haroldkookt.nl\/en\/tournedos-paddestoelen-zoete-aardappel\/","title":{"rendered":"Tournedos, mushrooms & sweet potato"},"content":{"rendered":"\n

Comfortfood, in die categorie past dit gerecht wel. Mooi zacht vlees met wat peper, heerlijke zoete aardappelpuree en dan de paddestoelen… Een halve portobello ligt op de puree, die is gaar je in de oven en is superlekker. Hierop wat geblancheerde spruitenblaadjes en een koekje met zwarte knoflook.<\/p>\n\n\n\n

De schuimige saus is van (o.a.) eekhoorntjesbrood, ook wel porcini of cepes genoemd. Dit alles bij elkaar is wat mij betreft een topcombinatie. <\/p>\n\n\n\n

De tournedos heb ik sous vide gegaard maar dat kan natuurlijk ook gewoon in de pan of op de bbq. Aan de slag!<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Tournedos,\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n\t \t \n\t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n <\/path><\/path><\/path><\/rect><\/rect><\/g><\/svg>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

Tournedos, paddestoelen & zoete aardappel<\/h2>\n\n
\n \t\t\n
\n\t\t\t\t