Laatste posts

Recepten

Ossenhaas met morillesaus en bloemkool

Dit is er weer een voor in de boeken, zo’n superlekker gerecht met een prachtig stuk vlees; ik ging dit keer voor een ossenhaas. Als je het bij de slager haalt kun je gerust vragen om een lekker hoog stuk, ik vind dat het mooist en het vlees blijft perfect mals. Maar de echte ster […]

Recepten

Entrecôte met zoete uiencrème en pico de gallo

Met de zomer voor de deur is het natuurlijk ook tijd om weer lekker met de bbq aan de slag te gaan. Ik ben een ‘lekker weer-bbq’er’ en we hebben al een paar mooie dagen gehad. Waar ik voorheen steeds binnen óf buiten kookte combineer ik het tegenwoordig liever. Sommige onderdelen maak je simpelweg beter […]

Recepten

Asperges met kaviaar en parmezaan

Alweer asperges? Ja, natuurlijk! Ze zijn volop in het seizoen en superlekker. Natuurlijk klassiek met krieltjes, een hardgekookt eitje en ham maar je kunt er nog veel meer mee. In dit gerecht combineer ik het witte goud met het zwarte goud, kaviaar. Dat klinkt heel luxe en decadent (is het ook wel een beetje..) maar […]

Recepten

Tagliatelle met romige paddestoelensaus

In het Westland zijn er momenteel veel kwekers die hun producten niet kwijt kunnen omdat ze normaal gesproken alleen aan de horeca leveren. Ik werd geattendeerd op Westland Mushrooms in De Lier. Zij bieden nu een mooi kratje paddestoelen aan, op dit moment 3kg voor € 7,50. Google maar even 🙂 In het kratje vond […]

Recepten

Biefstuk, parelcouscous en groene asperge

Een mooi stukje vlees, ik ben er gek op! Dit keer een eenvoudige kogelbiefstuk, van de slager en dus van goede kwaliteit en smaak. Die heb ik sous-vide bereid waardoor ook de garing perfect is. En dan begint de uitdaging, waarmee ga je het combineren? Met dit recept heb ik er een nieuwe favoriet bij!Ik […]

Recepten

Asperges met zalm, doperwten en hollandaise

Het voorjaar is begonnen, we lopen lekker in ons t-shirt buiten en alles om ons heen wordt groen. Ondanks dat we nog steeds te maken hebben met coronamaatregelen kan ik daar wel van genieten. Bij het voorjaar hoort natuurlijk ook het witte goud: asperges. Ik ging voor een klassieke combinatie met een kleine twist. Asperges […]

Recepten

Kabeljauw met bimipuree en polenta

Een willekeurige dag, geen zin om boodschappen te doen (of alles is in de coronagekte gehamsterd) maar nog wel wat lekkere dingen in huis. Een kabeljauwhaasje in de vriezer, die was een keer in de bonus. Verder wat producten die op zich lekker zijn maar die ik niet direct bij elkaar zag komen. Dat was […]

Recepten

Knolselderij, pesto en biefstuk

De laatste tijd ben ik fan van knolselderij. Het is zo veelzijdig, je kunt er de lekkerste gerechten mee maken. Of je het nu puur eet (klik, klik) of verwerkt in een crème. Daarnaast probeer ik iets minder koolhydraten en iets meer groenten te eten. Dat dwingt je tot creativiteit en dit is een van […]

Recepten

Risotto met knolselderij en gorgonzola

Risotto is altijd lekker en erg veelzijdig. Je kunt heerlijk experimenteren met bouillon en natuurlijk met ingrediënten. Nu maakte ik een versie met knolselderij, die had ik nog liggen. De combinatie met gorgonzola was in mijn hoofd een prima match, in de praktijk gelukkig ook. De garnituren in dit recept maken het compleet. Het mosterdzaad, […]

Recepten

Mijn lasagne

Iedereen houdt van lasagne, toch? En uiteraard is die het lekkerst als je hem zelf maakt. Net als bij andere soorten pasta speelt de saus een cruciale rol, die moet dan ook spot on zijn. Ik geef je het recept van mijn favoriete lasagne. Geen bechamelsaus, wel lekker wat kaas. Lasagne heeft tijd nodig, eerst […]