Laatste recepten

Recepten, Vegetarisch

Appel-bleekselderij shot

Dit is een heerlijk shotje om je maaltijd mee te beginnen. Het zet je smaakpapillen op scherp en is ook gewoon heel lekker.Ik gebruikte het in een oesteramuse maar los komt het nog beter tot zijn recht. Snel en eenvoudig te maken dus sla deze zeker op!

Recepten, Vlees

Tournedos, paddestoelen & zoete aardappel

Comfortfood, in die categorie past dit gerecht wel. Mooi zacht vlees met wat peper, heerlijke zoete aardappelpuree en dan de paddestoelen… Een halve portobello ligt op de puree, die is gaar je in de oven en is superlekker. Hierop wat geblancheerde spruitenblaadjes en een koekje met zwarte knoflook. De schuimige […]

Recepten, Vlees

Kipfilet met ui en doperwt

Het is een beetje een ondergeschoven kindje: kip. En dan helemaal een kipfilet. Ik betwijfel of ik het ooit ergens op de kaart het zien staan. Kipsaté telt niet mee… De reclame zegt dat kip een veelzijdig stukje vlees is en eigenlijk ben ik het daar gewoon mee eens. Ik […]

Recepten, Vis

Schol met aardpeer, truffel en kaviaar

Het is soms gewoon lekker om op een willekeurige doordeweekse avond van een heerlijk decadent gerecht te genieten. Zoals je ziet is dat wel gelukt… Het werd een woensdagavond en dat genieten zat wel goed. De combinatie van smaken werkte super en ik ben ook tevreden met hoe het eruit […]

Recepten, Schaal- en schelpdieren

Langoustine met mais

Het is weer tijd voor langoustines! Je hebt inmiddels wel door dat ik daar fan van ben. Het zijn natuurlijk gewoon kleine kreeften (in het Engels heten ze ook ‘Nordic lobsters’) maar ik vind ze op de een of andere manier delicater, subtieler. In dit gerecht – perfect voor je […]

Pasta, Recepten, Vlees

Tagliatelle met stoofsaus

Wanneer je stoofvlees hebt gemaakt hou je regelmatig wat saus over. In mijn recept met hertensukade gebruik je bijvoorbeeld weinig saus. Zonde om weg te gooien, het heeft er tenslotte een paar uur over gedaan om bomvol smaak te zitten. De oplossing? Heel simpel, gebruik het de volgende als pastasaus. […]

Recepten, Vis

Kabeljauw met selderij

De mooiste gerechten zijn misschien wel degenen waarin je (relatief) weinig ingrediënten gebruikt maar wel verschillende technieken toepast. Daarmee creëer je diversiteit qua smaken en structuren op je bord en tegelijk eenheid; er is tenslotte een verbindende factor in de verschillende bereidingen. Dit gerecht is er zo een. Geïnspireerd op […]