Het is inmiddels traditie dat ik op één van de kerstdagen een mooi diner verzorg voor een vast groepje vrienden. Uiteindelijk vind ik dat het leukst om te doen; je […]
Laatste recepten
Coquilles met knolselderij en soja beurre blanc
Toen ik dit gerechtje thuis serveerde was de reactie dat ik deze in mijn vaste repertoire moest opnemen. Veel meer aanmoediging heb ik niet nodig… Wat ik tof vind aan […]
Tartelette met langoustine en pompoen
Tartelettes zijn eigenlijk altijd leuke amuses. Je hebt geen idee wat er precies in zit, je móet het in één keer in je mond stoppen en het ziet er vaak […]
Aardappelcroissant met kaviaar en crème fraîche
Dit is op dit moment by far mijn favoriete bereiding van aardappel. Het is superlekker, ziet er te gek uit en is echt eenvoudig te maken. Mits je een sheet […]
Cappelletti al ragù
Als je uren in de weer bent geweest met het maken van een superlekkere ragù is het natuurlijk doodzonde om de overgebleven saus weg te gooien. Ok, eerlijk is eerlijk, […]
Langoustine met pompoen en gefermenteerde asperge
Om je vingers bij af te likken! Het heeft niet zoveel zin want je eet het gewoon met mes en vork, maar toch… Wat een lekker gerechtje is dit! Langoustines […]
Skrei met ‘nduja en aubergine
De ster van de show is zonder meer de saus: een heerlijke beurre blanc met ‘nduja. ‘Nduja is een smeerbare, pittige varkensworst. De laatste tijd heeft die in Nederland aan […]
Coquille met gerookte paling en citrus beurre blanc
Dit voorgerechtje is een instant favoriet. Ik vind het er tof uitzien, het zit bomvol smaak en is lekker gevarieerd qua structuur. Ook fijn, het is prima voor te bereiden […]
Sumisu Kiritsuke
Een goed mes is onmisbaar in iedere keuken. Vooropgesteld moet hij natuurlijk vlijmscherp zijn; een bot mes is levensgevaarlijk. Daarnaast moet je het gewoon een fijn mes vinden, het moet […]
Kerstmenu 2022
Voor mij is het kerstdiner het hoogtepunt van het jaar. Ik kan dan ongegeneerd uitpakken en mijn gasten verwennen. Ik vind het tof om hen nieuwe dingen te laten proeven […]
Pistache tiramisu
Dat ik niet zo van de zoetigheden en desserts ben is geen geheim, daarvan vind je weinig op mijn site. Maar je wilt een mooi diner toch met een dessert […]
Bloemkool met kaviaar en room
Ik zag op Instagram pas een prachtig gerechtje voorbijkomen van Restaurant Jordnaer in Denemarken. Die vond ik zo tof dat ik er een eigen versie van heb gemaakt. En dat […]
